蔬菜作为我们日常生活中*的一种食物，与我们的生活息息相关，过去很长一段时间蔬菜的销售往往是以毛菜为主(采摘后直接销售的蔬菜成为毛菜)，但是随着生活水平的提高以及生活节奏的加快，蔬菜的销售渠道也发生了很大的改变，毛菜逐渐被净菜所取代(经过清洗分切后的蔬菜)净菜加工项目是近几年兴起的一项新的产业，且发展迅速，市场需求量大。
 

　　净菜加工是指将传统的毛菜通过现代化加工设备以及结合蔬菜加工工艺而生产成直接可以炒炒制的蔬菜，这样不仅节约了我们摘菜洗菜切菜的时间，且从卫生角度上来考虑，这种工厂化的半成品蔬菜加工工艺要求比我们自己在家清洗的要求高很多，净菜的加工是需要通过数十道工序处理加工而成，安全性能更高，所以消费者客户放心购买。
 

　　净菜加工设备工艺流程：包括挑选——整理——一次清洗——臭氧清洗——漂洗——振动沥水——切片(丝、丁)——充氮(真空)包装——保鲜速冻。
 

　　净菜加工设备 挑选—工作台：采用不锈钢制作，结实耐用，两侧放有清理槽方便清理。
 

　　净菜清洗流水线 ：采用水浴式清洗机，蔬菜在水中通过气泡在释放过程中产生的翻腾效果，发生不规则的强烈翻转运动，有效分离蔬菜表面附着物及杂质，模拟人工清洗基本动作，同时由于物料是在汽水混合物中产生的翻腾运动，有效避免了清洗过程中产生的碰、磕、划伤等对物料的损伤现象，提高了工作效率，变人工作业为机械化加工。净菜清洗流水线在物料输送过程中，增加了喷淋清洗功能，使物料在完成汽水浴清洗后，再经过喷淋清洗，该道工序的作用是将物料表面的脏水替换去除，提高物料的清洗效果，同时，外来的清洁喷淋水在对物料进行二次清洗后，水自动流入水浴槽中，达到替换补充水浴槽内的清洗水，保持了水浴槽内水质的清洁度，即提高了清洗水的利用率，又增加了清洗效果。
 

　　净菜清洗后进行臭氧二次消毒清洗保障了清洗质量。
 

　　经过清洗后的蔬菜会有大量的水份，为了保证蔬菜的质量避免污染需要将蔬菜进行常温风吹干后按照要求进行分切之后进行包装后进入保险速冻。