羊肚菌蒸汽灭菌锅有各种规格型号，但因属高压密闭容器，所以均由具有资质的厂家专业生产厂家，不能自制。市场现有规格有立式（大、中、小型）和卧式（大、中、小型）。加热方式可以采用电加热或蒸汽加热（需要配置锅炉或蒸汽发生器）。

1.灭羊肚菌蒸汽灭菌锅菌杀死一定环境、物品中的一切微生物（包括芽孢），使一定范围内的微生物永远丧失生长繁殖能力，使之达到无菌程度，是灭菌的目的。经过灭菌的物品称“无菌物品”。灭菌可分为杀菌和溶菌。杀菌是指菌体失活，但菌形尚存。溶菌是指菌体死亡后发生溶解、消失的现象。
2.消毒：杀死环境、物品中的病原菌（杀不死芽孢）,而对被消毒物品基本无害的方法为消毒。
3.防腐：暂时抑制其生长。使微生物暂时处于不生长、不繁殖、但又未死亡的状态，称为防腐。属于一种抑菌作用。
4.除菌用冲洗、过滤、离心、静电吸附等机械手段，除去微生物的方法为除菌。