微波杂粮熟化设备 环保节能都爱用

微波杂粮熟化设备 环保节能都爱用

五谷杂粮微波烘焙设备是将五谷杂粮本身作为发热体，微波的穿透性作用升温快，使物料内外部同时受热，不需要热传导的过程，大大缩短了加热时间，所需时间一般为常规方法的1/4左右。烘烤和其他食品加工一样，是复杂的物理学体系，需有序发生必有合适的时间、温度条件。微波快速加热会造成烘烤产品的断裂、过度膨。微波加热速度快，物料内部气体（空气）温度急剧上升，由于传质速度慢，受热气体处于高度受压状态，而有膨胀的趋势，达到一定的压强时，物料就会发生膨胀。整个烘焙的过程是热效应和生物效应的双从作用，烘焙，杀菌，膨化同时进行。

五谷杂粮低温烘焙机发展过程：

1、保 健、营养、健康饮食，精米细面与粗粮结合（健康饮食成为趋势）。

粗粮，五谷杂粮熟化烘焙，可以直接食用或者磨粉搭配食用，采用传统高温炒制或者高温烘烤，小批量烘烤烘焙熟化，间隙性烘烤烘焙。

2、身体健康要求随国民生活富裕，环境，土壤，农残等，健康膳食已经成为刚需，低温保持营养的烘焙方式成为，五谷杂粮烘焙机烘焙时间短，烘焙温度较低，颜色，营养，口感得较好保证，具有一定膨化效果，酥脆容易磨粉，复水性能较好。

微波熟化设备的特点是：

1、加热速度快

常规加热如火焰、热风、电热、蒸气等加热，都是利用热传导的原理将热量从被加热物外部传入内部，逐步使物体温度升高，称之为外部加热。过程中要使部位达到所需的温度，需要一定的时间，同时需要较高的外部温度；热传导率较差的物体所需的时间就长。微波加热是使被加热物体本身成为发热物体，称之为整体加热方式，不需要热传导的过程，因此能在短时间内过到均匀加热。这一特点可使热传导较差的物质在短时间内得加热干燥，能 量的利用率得到提高，还可以使加热炉的尺寸比常规加热炉要小。

2、均匀加热

用外部加热方式，为提高加热速度，就需要升高外部温度，这样容易产生外层结“壳”而内层夹“生”现象。微波加热时物体各部位不论形状如何，通常都有能均匀渗 透电磁波，以产生热量，因此介质材料加热的无效性大大改 善。

3、节能效率高

微波对不同物质有不同的作用，含有物质容易吸收微波能 量而发热。不含则很少吸收微波加热。微波加热时，被加热物料一般都是放在用金属制造的加热室内，加热室对电波来说是个封闭的空腔，微波不能外泄，只能被加热物体吸收，加热室内的空气与相应的容器都有不会发热，所以热效率高，同时工场的环境温度也不会因此而升高，劳动生产环境明显改 善。

4、易于控制

与常规加热方法比较，微波加热的控制只要操纵功率控制旋纽，即可瞬间达到升降、开停的目的。因为在加热时只对物体本身加热，炉体、炉腔内空气几乎不加热，因此热惯性小，应用计算机控制，特别适宜于加热过程和加热工艺的规范和自动化控制。

5、清洁卫生

对食品、药品等加热干燥时，微波的生物效应能在较低的温度下杀 死细 菌，这就提供了一种能够较多保持食品营养成分的加热杀 菌方法，所以微波加热在食品工业中得到广泛的应用。

6、选择性加热

微波对不同介质特性的物料有不同的作用，这一点对干燥加工特性很有利。因为水分子对微波和吸收，的以含水量高的部位 ，吸收微波功率多于含水量较低的部位，这就是微波选择性加热的特点。在烘干木材、纸张等产品时，利用这一特点可以做到均匀加热和均匀干燥。需注意，有些物质当温度愈高，吸收愈好，形成正反馈使这一部分的温度急剧上升，对这类物质进行微波时要注意制定合理的加热工艺。

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