云南米线微波杀菌设备灭菌*口感好

云南米线微波杀菌设备灭菌*口感好

    米线是用大米制造而成，在制作的过程中会产生水分，容易滋生细菌，发霉变质不易保存，如果不添加防腐剂，保存的时间会很短，这是困扰生产商家的一大难题。如果想要延长米线的上架时间和保质期，就需要从杀菌方面入手，米线本身的特性不喜高温，温度过高会影响米线的品质、口感等。

    传统的米线杀菌方式是巴氏杀菌、高温灭菌、紫外线杀菌等，这些工艺都各有缺点，高温处理可能会使物料承受过高的温度从而破坏营养成分，紫外线杀菌穿透力有限，不能杀菌透彻。这就需要一款设备来解决这些困难，微波杀菌能够快速杀菌，且不影响物料的原有成分，节能环保，是一款值得拥有的设备。

   工作原理：米线微波杀菌设备是利用了微波的热效应和生物效应的共同作用结果。微波热效应主要表现在物料受到微波的加热，物料升温而到达到杀.菌的目的。另外，生物效应通过高频的电磁场来改变物体内部的分子结构，致使微生物内蛋白质及生理活.性物质发生异变，而丧失活.力或死亡。所以微波属称低温杀.菌设备，与高温杀.菌设备相比，两者达到同样的杀.菌效果时，高温杀.菌需要温度达到120度以上，并且保持20分钟以上；而微波杀.菌设备只需3~5分钟，温度达到60~80度都能达到有.效的杀.菌效果，低温杀.菌避免米线膨化，保证了米线的口感和外形，延长米线的保质期。

  微波米线杀菌设备运用的特点：

1. 时间短、速度快、灭菌透彻

微波能具有很强的穿透力，能够对米线内外在很短的时间内同时加热杀菌，从而提高了米线的产量

2. 低温灭菌，能够很好的保留产品原有的营养成分和传统风味

温度过高会影响米线的卖相和口感，低温灭菌米线不易结焦，口感好；经过微波杀菌的米线，可延长保质期，防霉保鲜。

3. 工艺*，自动化程度高，便于控制

设备采用自动控制系统，只需要在触屏显示上按照要求操作即可，方便简单。即开即用，没有常规热力杀菌的热惯性。

4. 节能环保效率高

微波是直接对食品进行处理，没有额外的热能损耗，不会产生污染物，是一种健康环保型的设备。在很短的时间内能起到消毒杀菌的的作用。设备采用流水线作业，产量大，操作简单。

5. 改善劳动条件，节省占地面积

设备的工作环境温度低，噪音小，很大程度上改善了劳动环境；整套设备占地面积不大，操作人员只需要2-3人。

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