所谓屠宰机械行业发展的大环境主要包括经济环境、社会环境、政策环境。为了响应国家提出的“实施食品放心工程”的要求，我国屠宰机械行业的发展还有很长的路要走。政策环境：为提高我国屠宰设备的技术水平，缩小与*水平的差距，加速肉类加工装备国产化，满足国内市场的需求，国家*、*、*和中国轻工业联合会联合发布了《食品工业“十一五”发展纲要》，明确提出畜禽屠宰加工行业装备制造业重点开发牲畜真空采血、电刺激、畜禽热汽隧道式浸烫及连续去毛(羽)、多工位扒皮设备、胴体劈半和在线检测，高湿雾化排酸设备等设备，实现我国畜禽加工设备的成套化、国产化。
 

　　屠宰设备行业市场调查分析报告显示，屠宰产品主要分为热鲜肉、冷鲜肉和冷冻肉。有明显规模优势，从而可以较好地控制成本。同时，相对于中小企业，双汇等拥有*的屠宰技术和设备，生产出质量较高的产品，适应行业发展趋势，促进集中度提升。首先，屠宰行业有典型的成本战略 属性，即企业若以更大的规模优势，配合精细化的管理，取得成本优势，则容易占据优势。双汇、雨润等规模优势明显，有效地控制了成本和费用。大型企业毛利率平均可达10%以上，而中小型企业则在5%左右。
 

　　近年来正逐步进行有效的产能布局。目前，屠宰行业尚处于跑马圈地的阶段，由于屠宰产能布局受到收猪和销售半径的限制，合理的产能布局需要兼顾产销两地。一般而言，屠宰厂的收猪半径约为100-300公里，销售半径约在300-500公里以内。公司正积极寻求其在兼顾产销或生猪主产地区的先发优势，预计未来将获得较大的份额提升。其中，双汇和雨润在产能全国扩张速度方面表现得zui为突出。它们的屠宰产能布局主要分为两类，一类是猪肉消费能力和供应能力都较强的沿海省份，比如山东、河北和广东;一类是生猪出栏数量多的内陆省份四川、河南和湖南等地。众品和得利斯虽正在谋求全国扩张，但从目前来看两家公司尚属于区域强势品牌。从2010年众品的产能数据来看，其70%的产能尚集中在河南，而得利斯的屠宰产能也主要集中在山东、吉林和西安。小型企业则分散在各自所在区域内，范围相对更小，差距将被拉大。