呕吐毒素又称脱氧雪腐镰刀菌烯醇（deoxynivalenol, DON） 是谷物中为常见的一种真菌毒素， 其降低畜禽的生产性能， 并且对动物免疫系统、细胞信号传导和基因的表达均有不同程度的影响。随着我国灾害气候的频频发生， 呕吐毒素的污染程度呈现加剧趋势， 因此呕吐毒素污染的控制迫在眉睫。传统控制脱氧雪腐镰刀菌烯醇的方法主要有物理法和化学法， 但上述两种方法都具有局限性。本文阐述了脱氧雪腐镰刀菌烯醇的化学性质、毒性作用以及生物脱毒方面的研究进展，为研究生物学方法控制粮食与饲料中呕吐毒素含量提供参考。

 

呕吐毒素是一种单端孢霉烯族毒素，主要由粉红镰刀菌和禾谷镰刀菌产生。其化学名为3α,7α,15-三羟基-12,13-环氧单端孢霉-9-烯-8-酮，化学式为C15H20O6，纯品是一种无色针状结晶，可在乙酸乙酯和甲醇中长期保存。低剂量的呕吐毒素，主要引起动物食欲下降、体重减轻、代谢紊乱等症状，大剂量可导致动物呕吐。呕吐毒素对消化系统、血液系统、中枢系统以及钙磷代谢均产生影响，呕吐毒素具有慢性和亚慢性毒性、急性毒性、免疫毒性等多种毒性作用。

1、呕吐毒素的毒性及对动物的危害

动物对呕吐毒素的反应有种属和性别差异，雄性动物对毒素比较敏感，猪比小鼠、家禽和反刍动物更敏感。单端孢霉烯族毒素会引起大部分畜禽呕吐，其中猪为敏感，是其他动物的100～200 倍。有研究表明，呕吐毒素能够引起猪呕吐的小口服剂量为0.1～0.2mg/kg，当摄入0.5mg/kg的呕吐毒素后，5～7min 就会引起呕吐。呕吐毒素对机体免疫系统的侵害主要包括对免疫细胞的增殖与凋亡的影响以及对免疫细胞因子的释放这两个方面。呕吐毒素能够诱导机体内免疫球蛋白分泌紊乱，免疫球蛋白是免疫病理结果的一种特征指标，它为呕吐毒素对动物免疫系统的影响提供了一种新的路径，还能够影响机体内肿瘤坏死因子、白细胞介素等的水平。也有研究报道指出，呕吐毒素使小鼠IgA水平显著提高，人类肾小球肾炎、IgA 也出现相似的情况。其作用机理是呕吐毒素能够增加IgA 分泌细胞的数量，这是由于巨噬细胞和T淋巴细胞产生的细胞因子介导的结果。同时有报道指出，如果对小鼠体外培养和小鼠体内白细胞介素-6（IL-6） 缺陷，均可以证明呕吐毒素对IL-6 有着十分重要的诱导作用。Moon 等也证明了体内环氧合酶-2（COX-2）基因的上调是由呕吐毒素诱导的结果，之后产生的前列腺素的一些代谢物对IL-6 的分泌有明显的效果。

2、呕吐毒素污染概况

据统计，每年有至少25%的饲料原料被霉菌毒素污染。我国主要霉菌毒素污染是黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、烟曲霉毒素以及呕吐毒素，90%以上的原料显示阳性。国内饲料原料霉菌毒素污染超标率高达60%～70%。呕吐毒素和污染分布也显示了一些关键特征：霉菌污染严重的主要是水稻粮食作物，尤其在谷物丰收后污染为严重。呕吐毒素对许多作物均可造成污染，其中为普遍的是谷物类原料，其次是油籽类原料。由于温度、湿度等差异，即使在同一季节，不同地区收获的玉米所带菌属也有较大差异，相比东北地区的呕吐毒素污染，华北地区的部分玉米呕吐毒素的污染较重。

DON呕吐毒素检测仪CSY-JAZ呕吐毒素检测仪能够快速检测小麦、大麦、玉米等粮食及饲料、谷物中的呕吐毒素（脱氧雪腐镰刀菌烯醇），DON呕吐毒素检测仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等