味精不是“害人精”味精谷氨酸钠检测仪

“味精是化学合成产品”“味精加热会致癌”……近年来，类似说法在网上盛传，味精真的是“害人精”吗？

　　首先需要说明的是，味精的主要成分是谷氨酸钠，目前大量生产味精的方式是细菌发酵，工艺和酿酒、制醋、造酸奶类似，根本不是什么化学合成。

　　说“味精致癌”的一个理由是谷氨酸钠致癌。其实，谷氨酸钠在很多食物中就天然存在，比如葡萄汁、番茄酱、豌豆等。此外，在含有水解蛋白的食物中也存在谷氨酸钠，比如酱油是水解蛋白质得到的，其中的谷氨酸钠含量在1%左右，而奶酪中还要高一些。

　　另外一种说法是，“味精中的谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时，可能产生致癌物——焦谷氨酸钠”。的确，谷氨酸钠在超过120℃时，容易转变成焦谷氨酸钠。但实际上，焦谷氨酸钠不会致癌，只是没有鲜味而已。况且，一般建议大家出锅前放味精。只要出锅前放味精，温度不会很高，*可以放心食用。

　　机构，比如美国食品和药品管理局（FDA）、美国医学协会、粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组（JECFA）、欧盟委员会食品科学委员会（EFSA）等，围绕味精的安全性做了大量的评估研究，目前都没有发现它能产生危害。JECFA的评估认为味精没有安全性方面的问题，因此在食品中的使用“没有限制”。

　　总结来说，从安全角度，味精可以放心食用。但是，其中含有钠，多吃并不健康，如果在炒菜和做汤时加了味精，用盐量一定要相应减少。

味精不是“害人精”味精谷氨酸钠检测仪

味精谷氨酸钠含量检测仪CSY-SWG8通道味精谷氨酸钠含量检测仪可以快速定量检测味精中谷氨酸钠含量，味精中的主要成分是谷氨酸钠。一般说来，成人适量食用味精是有益的，然而，谷氨酸钠对婴儿生长发育有不良影响，因此，哺乳期妇女应尽量少食味精，三个月龄的婴儿应忌食味精，一周岁以内也不食味精为宜。

味精谷氨酸钠含量检测仪由光源、比色池、高灵敏度集成光电池、微处理器、全汉字大屏幕液晶屏、嵌入式微型热敏打印机、无线传输模块和集成芯片构成，可直接在大屏幕液晶屏上显示出被测样品中相关指标的含量，并打印出分析结果，还可以通过计算机接口将数据传输到“食品安全信息系统”终端数据库进行分析。该方法单次检测成本较低、操作简便快速， 方便执法人员或生产质控人员现场使用和车载使用。

仪器原理：被检样品中的相关指标成分与显色剂在一定的条件下发生特异性反应，可生成不同颜色深度的产物，这些产物对不同波长可见光会产生有选择性吸收，颜色的深浅即吸光度的高低与样品中该指标成分的浓度成相关性，并在适当的浓度范围内服从朗伯—比尔定律。因此检测的吸光度值经仪器内置的标准曲线软件自动计算可得出样品中该指标成分的准确浓度及是否超标的结果。

技术参数：

☆精度误差：±3%

☆线性误差：±5‰

☆稳 定 性： ±0.001A/hr

☆波长准确度：<2.0nm

☆吸光度范围：0.000~4.000ABS

☆波长范围： 410nm±2nm

☆透射比重复性：±1%

☆数据储存80,00条

☆样品检测时间：≤3分钟

☆比色皿：10×10mm标准样品池

☆外观尺寸：350X290X130(mm)

★采用新型仪器结构设计，体积小，便于携带。无机械移动部件，抗干扰、抗振动，

★准确性高：采用进口特制LED光源，具有良好的波长准确度和重复性，全面提高检测结果的 准确性。

★自动化程度高：仪器自动诊断系统故障、波长校准：自动校准

★仪器使用寿命长：采用LED光源，自动开关节能设计，非连续工作模式。使用寿命可达10年

★仪器自动存储8000条以上测量数据。内置微型热敏打印机，终身无需更换色带，可实时打 印检测结果检测报告可打印蔬菜名称，抑制率，是否合格，检测日期 ，检测单位。更能体现  检测结果的性，并利于公示。

★比色通道数：10、