食品工业排放大量浓度高、色度大的废水,已引起了国内外的注意。据报导, 英国的食品工业每年产生的废水占工业废水总排放量的20%。近年来, 我国的食品工业产量正以10%以上的速度增长。因此, 食品工业废水造成的污染不可忽视。

食品厂废水的特点是废水排放量少, 水质变动大,COD、BOD5浓度高, 有机污染物一般是淀粉糖类物质。此类废水, 国外自七十年代中期开始, 开展厂快速生物处理法的研究。该方法是采用酵母菌对废水的污染物进行生物降解。经过多年来的开发, 已经获得了很大的成功。这种处理技术的优点是：浓度从几千到几万毫克升的高浓度废水可直接处理；耐冲击负荷, 不会产生污染膨胀； 有较好的耐盐能力； 容积负荷高, 降低了运转费用和投资费用；处理过程中产生的酵母菌体蛋白质含量在40%以上, 可用作词料, 有充分的利用价值。因此这种处理技术已越来越引起国外研究者的兴趣, 并已开始实际应用。

 对食品加工废水的处理一般采用物化法(气浮、混凝沉淀、吸附等)，但其去除效率不稳定、运行费用高、 管 理操作不便。近年来也有以好氧法为主的处理技术，对有机物的去除虽较好，但其运行费用较高。而将上流式厌氧污泥床(UASB)与基本无动力消耗的滴滤床(TF)相结合的UASB—TF技术，经过在多个厂家的多种食品生产 废水 处理中的应用表明，该工艺处理效率高、运行费用低、投资较少、操作 管 理非常简便，二次启动非常便利，出水能达到《污水综合排放标准》(GB 8978—1996)中的一级标准，而且已有部分厂家将其出水回用于生产上的非直接冷却系统。