夹层锅的用途：

    本设备广泛应用于糕点、饮料、果酱、乳品与罐头等食品加工及酿造、制酒与日用化工等行业，作为物料溶化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

夹层锅的设备特点：

    夹层锅按照加热源不同可以分为蒸汽夹层锅、燃气夹层锅、电加热导热油夹层锅。燃气夹层锅又分为天然气夹层锅和液化气夹层锅。

    夹层锅按照功能又分为立式夹层锅和可倾式夹层锅，又分为带搅拌和不带搅拌两种形式。

    其中电加热导热油夹层锅以导热油为热源，采用电热管加热的方式，具有受热面积大，物料升温快，价格低廉、加热均匀及加热温度易于控制等优点。