详细介绍
浙江创瑜机械发酵罐原理
冷却发酵罐的工作原理:发酵有固态发酵、液态浅盘发酵和深层发酵3种方法。固态发酵是以薯干粉、淀粉粕以及含淀粉的农副产品为原料,配好培养基后,在常压下蒸煮,冷却至接种温度,接入种曲,装入曲盘,在一定温度和湿度条件下发酵。采用固态发酵生产柠檬酸,设备简单,操作容易。液态浅盘发酵多以糖蜜为原料,其生产方法是将灭菌的培养液通过管道转入一个个发酵盘中,接入菌种,待菌体繁殖形成菌膜后添加糖液发酵。发酵时要求在发酵室内通入无菌空气。深层发酵生产柠檬酸的主体设备是发酵罐。微生物在这个密闭容器内繁殖与发酵。现多采用通用发酵罐。它的主要部件包括罐体、搅拌器、冷却装置、空气分布装置、消泡器,轴封及其他附属装置。
固体发酵罐的工作原理:微生物生长在潮湿不溶于水的基质进行发酵,在固体发酵过程中不含任何自由水,随著微生物产出的自由水的增加,固体发酵范围延伸至黏稠发酵以及固体颗粒悬浮发酵。可以认为每个细胞之间的生长环境未必相同。为提高培养效率,采用增大表面积的办法。实验室内一般采用试管斜面、培养皿、三角瓶、克氏瓶等培养,工厂大多采用曲盘、帘子以及通风制曲池等,特别是在霉菌的培养中,目前仍采用固体培养法制曲。由于选取农副产品如麸皮等作原料,价格低廉,其颗粒表面积大,疏松通气,原料易大量获得,因此,酿酒行业用得很普遍。但是,由于大规模表面培养技术仍有很多困难,在发酵生产上,能用液体表面培养的,大多采用液体深层培养法来代替。
- 可在线CIP清洗、SIP灭菌(121°C/0.1MPa);
- 按照卫生级要求设计,结构设计人性化,操作方便。传动平稳,噪音低;
- 适宜的径高比设计,按需定制搅拌装置,节能,搅拌、发酵效果好;
- 内罐体表面镜面抛光处理(粗糙度Ra≤0.4μm);各进出管口、视镜、人孔等工艺开孔与内罐体焊接处均采用拉伸翻边工艺圆弧过渡,光滑易清洗*,保证生产过程的可靠性、稳定性。
浙江创瑜机械发酵罐特性
固体发酵罐的特性:培养基单纯,例如谷物类、小麦麸、小麦草、大宗谷物或农产品等均可被使用,发酵原料成本较经济。基质前处理较液体发酵少,例如简单加水使基质潮湿,或简单磨破基质增加接触面积即可,不需特殊机具,一般家庭即可进行步骤。因获得水分可减少杂菌污染,此种低灭菌步骤即可施行的发酵,适合低技术地区使用。能产生特殊产物,如红麴产生的红色色素是液体发酵的十倍,又Aspergillus在固体发酵所产生的glucosidase较液体发酵产生的酵素更具耐热性。固体发酵相当于使用相当高的培养基,且能用较小的反应器进行发酵,单位体积的产量较液体为高。下游的回收纯化过程及废弃物处理通常较简化或单纯,常是整个基质都被使用,如做为饲料添加物则不需要回收及纯化,无废弃物的问题。固体发酵可食品产生特殊风味,并提高营养价值,如天培可作为肉类的代用品,其胺基酸及脂肪酸易被人体消化吸收。
浙江创瑜发酵罐使用注意安全事项:
- 该设备使用蒸汽压力不得超过核定额工作气压;
- 进气时应缓慢开启进气阀,直到需用压力为止,冷凝水出口处需装疏水器;
- 对安全阀,可根据用户自已使用蒸汽的压力,自行调整,不许过量使用;
- 在使用过程中,应经常注意蒸汽压力的变化,对进气阀适时调整;
- 停止使用后,注意对夹套内放完余水;
浙江创瑜发酵罐的维护保养:
- 如进气管与出水管接头漏气,当旋紧接头不解决问题时,应添加或更换填料。
- 压力表与安全阀应定期检查,如有故障要及时调换或修理。
- 清洗发酵罐 时,请用软毛刷进行刷洗,不要用硬器刮擦,以免损伤发酵罐表面。
- 配套仪表应每年校验一次,以确保正常使用。
- 电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。
- 设备停止使用时,应及时清洗干净,排尽发酵罐及各管道中的余水;松开发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生*变形。
- 操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆,防止锈蚀。
- 经常检查减速器油位,如润滑油不够,需及时增加。
- 定期更换减速器润滑油,以延长其使用寿命。
- 如果发酵罐暂时不用,则需对发酵罐进行空消,并排尽罐内及各管道内的余水
浙江创瑜发酵罐主要用途
广泛应用于乳品、食品、生物工程、饮料、果酒等行业的搅拌、发酵。