夹层锅* 搅拌锅可倾斜电加热蒸煮锅 炊具

夹层锅* 搅拌锅可倾斜电加热蒸煮锅

夹层锅概述：

夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。

通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。

夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。夹层锅锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

夹层锅* 搅拌锅可倾斜电加热蒸煮锅

      适用范围：广泛应用于莲蓉、水果蓉、豆陷、枣泥、酱料、咖喱调理食品及日用化工、制药等行业的搅拌混合

主要技术及结构性能：

　　 1、容积：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。

　　2、结构形式：分可倾式、立式结构，按工艺需要采用带搅拌与不带搅拌。

　　3、锅体材质：①内锅体不锈钢(SUS304)，夹套、支架碳钢(Q235—B)外涂防锈漆；②内外全不锈钢。

　　4、带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。

　　5、搅拌转速：36r/min（可以根据客户要求来选定一定的转速）；搅拌桨形式：普通搅拌（锚式）和刮底搅拌。

　　6、支脚形式：①立式锅体：三棱锥形式、圆管式；②可倾式锅体：槽形支架式。

　　7、设备配置：表盘指针式温度计、蒸汽进口、出料口等(立式结构)。

　　8、可倾式夹层锅体zui大可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。

　　注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。

应用范围：

应用于糖果、糕点、饮料、果汁、果酱、蜜饯、乳品与罐头等食品加工酿造、制酒、制药与日用化工等行业。作为物料的融化、消毒、加热、热烫、预煮、配制、熬制、蒸煮与浓缩之用。也适用于大型宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、机关*、大专院校食堂作为煮粥、熬汤、煮饺子、烧菜与炖肉之用。

加热方式：电加热、蒸汽式、燃气式、电磁行星

是否搅拌：普通夹层锅、搅拌夹层锅

结构形式（出料方式）：立式、可倾斜式

电加热夹层锅

以380V电力为热源，夹层锅内装电热棒、电热偶及导热油（自配），zui高可以达到320度，有电控箱控制，内部配备温度控制系统。电加热夹层锅具有受热面积大，加热均匀、热效率高，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等。

蒸汽夹层锅

1、用锅炉所产生的蒸汽通到夹层锅里来加温的，这种加温形式的就叫蒸汽夹层锅；

2、蒸汽加热速度快，*锅常温的水加热到沸腾蒸汽来说半个小时左右，但要有独立的中高压蒸汽系统(配套相应锅炉)，耗费要高； 

4、受热面积大，加热均匀，热效率高 

4、加热的速度快、液料沸腾时间短； 

5、使用安全、操作方便、应用广泛； 

6、有多种加热方式选择，以及出料方式（立式和可倾式）和搅拌装置的选择； 

7、碳钢夹层锅造价比不锈钢夹层锅低； 

8、夹层锅有不锈钢夹层锅，内外锅体采用304或316L不锈钢材料制造（符合国家卫生级标准）；其它部件均为201不锈钢。

· 夹层锅安装注意事项

     设备出厂会带有安装使用说明，需要上门安装的设备，设备出厂后公司会*时间安排售后安装人们上门指导安装。

· 夹层锅使用注意事项

1.     投料前应先在夹层锅内注入少量清水，打开底部球阀，然后再打开进气阀，待锅体夹层内的冷空气排尽后，关闭球阀，当压力表指针上升至夹层锅设定的工作压力时，调定安全阀，使其达到本设备规定的泄压值时，自动放气，此时可关闭进气阀停止供汽。

2.     将夹层锅刷洗干净，投入物料，应缓慢打开进气阀，待物料达到所要求的温度和预定的加热时间时，关闭进气阀。打开排污阀，放出蒸汽，使夹层锅内压力为零，立式夹层锅，可转动手轮，使锅体倾斜，进出卸料。至此，既完成一次作业。

3.     每进行一次作业，均应开启排污阀，排出锅体夹层内的泠凝水，如夹层内水量过大，则应检查阻汽排水器是否发生故障，以保证热交换的正常进行，以免延长操作时间，影响工效。

4.     为保持清洁，每使用一次，既应清洗一次。

5.     可倾式夹层锅在使用前应检查转动部位润滑是否良好，应将油杯中注满润滑脂并将涡轮、蜗杆的咬合处，注入适量润滑脂

6.     停止进气后，应将夹层锅锅底的直嘴旋塞开启，放完余水。

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