全自动木耳杀菌锅

全自动木耳杀菌锅保养及注意事项：

 
　　1 设备在使用过程中严禁撞击和维修。
 
　　2 冲气垫使用一段时间后，豆干灭菌设备应抽出清理并擦油后重新装入。
 
　　3 各种阀门如有损坏应立即更换，不得带患运行。
 
　　4 安全阀，压力表温度计必须定期检验。
 
　　5 鱼类制品杀菌锅操作人员必须经培训合格后上岗，并严格遵守安全操作规程和岗位责任制。
 
　　6 严禁非专业人员操作使用。
 
　　7 锅门密封垫严禁划伤。
 
　　8 水泵不得无水空转。
 
　　9 水质要干净、无沙、无渣以免阻塞管道和阀门。
全自动木耳杀菌锅从杀菌方式上分有三种:

1、 热水循环式杀菌:杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、 蒸汽式杀菌:食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。

3、 淋水式杀菌:这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。