气调包装机在熟食产品中的应用
 

　　气调包装又称MAP，是当今食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品呼吸速率降低，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
 

　　应用范围：可广泛用于肉、禽、鱼以及果蔬等新鲜食品、熟肉制品、面包糕点等焙烤食品的包装。经过气调包装的食品，由于较好地保持了食品原有的口感、色泽、形状及营养，同时可达到较长的保鲜期，已越来越受到食品加工厂商及消费者的青睐。在欧美市场采用气调包装的食品发展个分迅速，年增长速度高达25%，目前每年气调包装产品的总量已超过50亿盒之多。
 

　　气调包装机在熟肉制品的应用
 

　　熟肉食品气调保鲜包装除了对原料有较严格的要求外,食品烹调加工达到巴氏杀菌标准和保持时间很重要。如美国农业部熟牛肉包装的巴氏杀菌标准,要求食品的中心温度达到71.10C并保持7.3秒。熟食品烹调后立即需要真空快速冷却和分切成薄片后包装,如果这阶段的加工卫生条件差,如空气原菌和刀具与操作人员消毒不足等,都会使食品再次受到污染,残留细菌增殖就难从通过气调保鲜包装来延长货架期。熟食品气调保鲜包装是依靠二氧化碳抑制大多数需氧菌和真菌生长繁殖曲线的滞后期,而二氧化碳zui有效抑制数很低(约100-200个/克),因此,熟食品包装前细菌污染数愈少气调保鲜包装抑菌效果愈好,货架期愈长。一般通过真空快速冷却,用25%-35% CO2, 75%-35%N2气调保鲜包装,在超市冷藏陈列柜的货架期可达40-60天。
 

　　诸城市金超食品机械有限责任公司专业从事食品真空气调保鲜包装机、盒式包装机、周黑鸭气调包装机、气调锁鲜包装机、烧鸡气调包装机、烧鸡盒式包装机、熟食气调包装机、熟食盒式包装机、生鲜气调包装机、生鲜盒式包装机、蔬菜气调包装机、水果气调保鲜包装机、果蔬盒式保鲜包装机、扣肉包装机、扣肉真空气调包装机、封碗封盒包装机等机械的研发、生产和销售，公司坐落在美丽的恐龙之乡、舜帝故里—山东诸城。 公司有在气调保鲜、食品包装行业工作多年的专业研发人员。我们作为专业的气调保鲜包装解决方案供应商，一直以维护产品价值，化客户产品附加值为核心。我们提供的气调包装设备和方案充分考虑用户产品的生产效率以及其他资源的有效利用和节省。品质如金，*服务是金超食品机械永恒的承诺和目标。欢迎您洽谈！！