诸城市科力机械有限公司

灌肠制品的配方、用料和标准，在很大程度上决定着产品的风味和质量。

一、香肠类
 1、北京香肠(甲) ：去骨去皮生猪肉50公斤、肉蔻面15克、砂仁面31克、酱油5.5公斤、白酒750克、白糖2公斤、细盐1.5公斤、xiao suan na5克；
 

2、北京香肠(乙) ：去骨去皮猪肉50公斤、肉蔻面40克、砂仁面40克、花椒面40克、酱油1.5公斤、细盐1.5公斤、白糖1公斤、鲜姜200克、xiao suan na5克；
 

3、天津香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.5公斤、白糖4公斤、味精100克、胡椒面50克、肉蔻面25克、白酒1.5公斤、ya xiao suan na3克；
 

4、天津大腊肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.3公斤、白糖3.5公斤、味精100克、白酒1.5公斤、鲜姜1公斤(将姜剁碎挤压出汁使用) ya xiao suan yan3克；
 

5、山东香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤 花椒面125克 丁香面70克 砂仁面40克 小茴香面40克 大蒜500克 鲜姜500克 酱油6公斤 植物油500克
 

 

6、浙江香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.25公斤、白酱油2.5公斤、白糖1.75公斤、白酒1公斤、五香面50克、xiao suan na5克；
 

7、山西香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐800克、酱油2.5公斤、白糖1.25公斤、白酒300克、花椒面60克、砂仁面50克、肉蔻面40克、味精40克；
 

8、四川香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、白酒200克、植物油1公斤、xiao suan na5克；
 

9、江苏香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、酱油600克、白酒200克、xiao suan na5克；
 

10、天津七美香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、酱油6.25公斤、香油3公斤、砂仁面60克、花椒面60克、细盐1.5公斤、姜末1.5公斤、黄酒3公斤、葱末3.5公斤、味精90克；
 

11、天津小对肠 ：鲜牛肉20公斤、鲜猪肉30公斤、细盐2公斤、淀粉4公斤、胡椒面100克、丁香面30克、肉蔻面60克、桂皮面60克、小茴香面60克、大料面60克、xiao suan na5克；
 

12、辽宁小香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.75公斤、白糖2.5公斤、黄酒5公斤、香油2公斤、五香面250克、白藏面500克、肉蔻面500克、陈皮面500克、桂皮面500克、shan nai面500克、花椒面500克、大料面500克、丁香面250克、砂仁面250克、ya xiao suan yan3克；
 

13、贵州小香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐2公斤、白糖1公斤、白酒1公斤、无色酱油1公斤、xiao suan na5克；
 

14、广西小香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、酱油2.5公斤、白糖1公斤、细盐1公斤、白酒750克、xiao suan na5克；
 

15、武汉玫瑰香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、糖玫瑰花600克、细盐1.25公斤、白酒1公斤、白糖600克、xiao suan na5克；
 

16、广州烤香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.5公斤、白糖4公斤、白酒1.5公斤、油5公斤、芝麻酱1公斤、五香面250克；
 

17、广州卤香肠 ：去骨去皮生猪肉50公斤、细盐1.25公斤、白糖2公斤、五香面100克；
 

卤汤配制法：清水50公斤，陈皮300克，甘草300克，花椒250克，大料250克，桂皮250克，丁香30克，草果250克，白糖1公斤，酱油2公斤，细盐3公斤。将上述材料装入小布袋里，放进清水锅里煮1小时即成。捞出材料袋来，下次再用，或不捞出布袋，让其跟灌肠一起煮。总之，一袋料可连续使用7至10次。