豆腐干空气能烘干房节能环保

豆腐干空气能烘干房节能环保

空气能豆干烘干工艺流程参考：

    制坯→焯白→油炸→串碱→卤制→烘干→包装→杀菌

    1、制坯：制坯是休闲豆干的基础，要根据所加工的豆干的特性从制浆、点浆、压榨就要注意。

    2、焯白：用开水将制作好的豆干进行短时蒸煮，以使豆干的表面强调增加，不易破损，同时增加表面的筋度和着色力。

    3、油炸：油炸会使豆干中的一部分蛋白质变性，产生*的香味，也使豆干的表面硬度大，便于在卤制后豆干的筋度好，有嚼劲，同时使内部的组织有网孔，便于在卤制过程中味道的渗入。

    4、串碱：串碱是为了使表面滑爽，防止卤制过程中产品粘连，也为了便于着色，使卤制后的产品表面颜色均匀，光泽度好，口感细腻。

    5、卤制：将豆干放入盐、糖、酱油、味精等调料制成的卤水中经煮制的过程。卤制时间根据单片单块产品厚薄大小而定。

    6、烘干：卤制完成后，为保证产品的色泽及调料量的准确，需要进行干燥处理，快速去掉表面水分，使内部水分均匀渗出，确保产品烘干后内外水分一致，保持良好的口感，另外也有一定的固色作用。烘干时产品要平铺，不能重叠，否则会造成片花或压痕。烘干时温度不要太高，如果要使烘干后的产品形成特别耐咀嚼的感觉，则应采用低温长时间的方法。当然烘干时间也和产品设计的软硬度及厚薄决定。

    7、包装：用真空包装机或者拉伸膜包装机包装产品。

    8、杀菌：主要目的是灭杀在食品正常保质期内可导致食品*变质的微生物，延长保质期。

豆腐干空气能烘干房节能环保

用空气能热泵烘干机*不用烧煤、不用烧柴、不用烧炭、不用锅炉、不用蒸汽，只需要少量的电能来驱动压缩机就可以获得所需要的热量，设备在烘干过程中全自动运行，自动恒温恒湿、自动判断湿度自动除湿等优点，可以有效的解决物料在烘干干过程中出现的变色、变质、水分不均匀、生产污染等问题，使烘干出来的产品色泽保持好，营养成分损失小，储存期长，密闭的烘烤环境，不受外界天气的影响，热风内部循环，产品无需翻动，省时省力，大大缩短了干燥周期，提高了产品产量和质量，而且运行费用超低等优点而成为理想的烘干设备。