杏元机机主要由空心轴、旋转滚筒、锥形注咀，供料泵、料斗、管道附件、动力系统和电器控制系统等组成。该机与地道式钢带烤炉相配套，安装在地道炉带的上方，通过旋转滚筒转动速度的调理，可以使滚筒注咀面糊挤出速度与地道炉钢带运转速度相匹配；调理供料泵的出口压力，可以调整杏元（蛋黄饼）成型的大小。
杏元机在生产杏元（蛋黄饼）食品时，对面糊的稀稠和粘度要求不太严厉，适应性较强，挤出量均匀，大小共同。该机构与传统的注塞、注壳成型机相比，具有占地面积小，结构简单，运动平稳，并易于清洗等长处。