旋转炉是一种利用多种不同的能源加热燃烧室，通过热交换器和风机将热风送进炉膛，进而把炉内食品烤熟的中型烘烤设备。因为其通过热风加热，故亦称：“热风旋转炉”。该设备适合较大量产品生产。可以烘烤：面包、吐司、法棒、月饼、小蛋糕、老婆饼、蛋黄派、泡芙及各种肉类、海鲜干燥等食品加工用途。
现今我国的旋转炉的市场竞争力主要体现在中低档产品市场和产品市场的竞争。
1.旋转炉的中低档产品市场竞争。我国旋转炉食品机械制造业仍以中低档产品为主，它主要依靠低价位优势参与竞争和占领市场，各企业之间普遍采用价格竞争方式和不断提升质量来赢得市场空间，企业还缺乏足够的自主创新能力形成左右市场的主导势力，即使业内强者也只是在个别品种上拥有一定主导优势，而多数产品还处于分散竞争状态。企业之间普遍采取价格竞争的原因主要有三个方面：一是我国市场上产品是少数，中低档产品是多数，因而市场结构呈现中低档产品的强竞争性。所以中低档产品的竞争方式只能采取价格竞争。二是随着多元化和市场化投资体制的形成，越来越多的外国资本进入到我国食品机械制造业，这导致了我国众多的低端企业无法与外资企业抗衡，形成了所谓的“低水平重复生产严重”，从而引起价格竞争，而产品才存在技术竞争。三是我国多数企业目前还不具备很强的技术创新能力，企业更多地是依靠模仿*或国内别人的技术而获得短期利益。
2.旋转炉的产品市场竞争。我国旋转炉的产品主要是依靠进口或测绘仿制而获得的，许多技术诀窍尚未掌握，创新能力不强和知识产权问题制约了这些旋转炉食品机械的发展。而国外的旋转炉食品机械主要依靠技术优势和技术壁垒而取得对我国食品机械的竞争优势，从而已*占据我国旋转炉食品机械的主要*。它们也都在利用各自的优势互相争夺我国市场，因此，我国旋转炉食品机械的市场竞争，实际上是市场的激烈竞争在我国食品机械行业上的延续；而市场竞争的焦点不是数量，而是技术、标准和产品质量的竞争。
