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广东讴科冷链科技有限公司
广东讴科冷链科技有限公司
| 功率 | 21kw | 日耗电量 | 100度/天 |
|---|---|---|---|
| 容量 | 1.4m³ | 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,咖啡店设备,面包房设备,饮品店设备,西餐店设备,中餐店设备,酒厂设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,冷冻食品厂设备,肉制品加工厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
| 外形尺寸 | 7600*2200*2600mm | 制温范围 | 99-1℃ |
| 种类 | 速冻机 |
真空冷却机无菌快速降温是专为防止鲜菜、鲜果、食用菌等鲜活农作物在采后冷藏运输过程中鲜度和品质的下降而设计的。其基本原理是将采后的蔬果、食用菌等放置在真空处理槽内，热调理食品真空快速冷却机在低压下水份从其表面蒸发出来，利用水分蒸发获取蒸发潜热，从而达到使被处理物迅速均匀冷却的效果。
真空冷却机
热调理食品真空快速冷却机应用领域：
主要用于生鲜蔬菜、水果、鲜切花等如全部叶菜类、秋葵、圣女果、西兰花、韭菜、莴苣、四季豆、食用菌、鲜切花、甜玉米、草莓，杨梅等。
真空预冷设备是一种冷却加工设备，不是冷藏设备。它的用途只是让果蔬迅速冷却到设定的温度，然后就从设备中将物品取出，或放在空气中，或直接运输，或放入冷库。因果蔬处于休眠状态，其生命力的恢复需要时间过程，这一过程就是保鲜期。
特别注意：真空预冷可以对雨天采收的果蔬表面去水，可以使果蔬表面的小创伤“愈合”减少微生物侵入的机会，目前还没有其它处理方法，只有真空预冷设备所有！
真空冷却机无菌快速降温真空速冷设备用途：
蔬菜类：叶菜、茎菜、花菜、菌菇菜等
水果类：草莓、蓝莓、橘子等小体积水果
主食类：米饭、面条、馒头、玉米、饺子、寿司、蜜饯等
家禽类：蒸煮鸡鸭、盐水鹅等
肉食类：蒸煮猪、牛、羊、兔肉等
鱼虾类：河鱼、海鱼、贝、虾、蟹等
油炸类：油炸食品、炸丸子
烘焙类：月饼、蛋糕、面包、蛋黄派等
馅料类：月饼馅、汤圆馅、调理食品等
真空冷却机无菌快速降温真空快速冷却机，快速冷却降温，适用于熟食、快餐，肉食品，米饭，包子等各种食物。
生产方式的改进加速了生产流程
产品从100℃冷却到常温仅需10~15分钟，冷却到0℃以下需25~28分钟左右。
真空快速冷却机对比传统冷却方式来说，可以说是一个技术上的革新。
于此，真空快速冷却机的出现大大加快了工厂的生产流程，使产品产量从此上了一个新的台阶。
因冷却时间短而带来的各种好处
1、避免产品在高温中产生各种生物化学反应而带来的产品变质问题；
2、避免了产品在30℃~60℃的细菌繁殖高峰期，为产品*保鲜从根本上保障了其生理条件，延长了产品的保质期;
3、因没有细菌繁殖，所以无需添加防腐剂，从而使产品成为真正的“绿色食品”；
4、产品的物理性质在短暂的冷却过程中不会发生任何改变，保证了消费者食用产品时的口感。
冷却温度均匀口感统一避免细菌繁殖
产品冷却温度取决于真空快速冷却机箱内真空度，而真空冷却箱内真空度（压力值）处处相等，所以产品温度内外均匀，保证产品口感统一，并且避免细菌繁殖。
一机多用随意调节温度
真空快速冷却机箱内的真空度（压力值）决定冷却的温度。
由此，可根据不同产品和不同的状态快速调节所需的冷却温度。
真空冷却环境无细菌污染
产品的冷却过程始终处在密封真空的状态下，出成品清洁卫生，没有细菌污染。
真空快速冷却机功能实现原理
在一个标准大气压下，水的沸点是100℃，蒸发热是2256.69KJ/Kg；而当压力降低到613Pa时，水的沸点是0℃，蒸发热为2499.52KJ/Kg，随着压力的降低，水的沸点温度也降低，蒸发单位质量水所消耗的热量反而有所增加。
真空冷却技术的原理是将被冷却的蔬果、熟食品等产品放置在真空冷却室内，通过真空泵抽取空气以营造成一个低压环境，使产品内部的水分得以蒸发；由于蒸发过程伴随着吸热，导致被蒸发物本身的温度降低。
该过程分为两个阶段：首先是真空室内的压力降低到产品初始温度对应的额饱和压力，在饱和压力下闪点出现，此阶段蒸发速度较慢，冷却效果不明显，随后压力继续降低，蒸发开始进行；其次，随着蒸发过程的进行，被蒸发物体的温度开始降低，直至预先设定的温度。
应用范围：
1:食品运输10~15℃的冷冻链
设备可根据客户需求调整降温温度，从常温到0℃，满足各阶段物流冷链的温度要求。
2:冷冻产品的预冷
对需要冷冻保存或运输的产品，本设备可以在很短的时间内完成预冷，大大缩短冷库冷冻所需的时间与能源。
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