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调理肉加工为什么选用真空滚揉机生产/原理是什么

阅读:859          发布时间:2020-3-26
  调理肉加工为什么选用真空滚揉机生产/原理是什么【点开公司展台。了解更多、刘楠】肉食的加工用老式泡腌法很少了,一是占用面机大,二是时间太长了,三是出成少成本太高。口感个别入味不进去,针对于这些生产的问题来说,大部分人都用真空滚揉机机器代替人工了,专业真空滚揉机生产技术要求工艺要求说明:你应该用真空滚揉机进行生产。
 
  使用真空滚揉机生产调理。同样的真空滚揉机为什么腌渍的肉口感、味道、纹理、以及出成都不一样。
 
  1、真空滚揉机的工作是在真空负压状态之下完成的,干净卫生,减少了细菌滋生。
 
  2、真空滚揉机的真空度抽到-0.06到-0.08之间,可以很好的的打开一般肉质的纤维组织结构,这样加速肉质的腌制、吸收。
 
  3、真空滚揉机能够加速盐水渗透和发色,滚揉前肉质地较硬,在低温下很难达到盐水的均匀渗透,通过滚揉,改善肉的组织结构,非常有利于盐水的渗透,从而加速缩短腌制时间。
 
  4、真空滚揉机加速蛋白质的提取和溶解,盐溶性蛋白的提取是滚揉的重要目的。肉质纤维中的蛋白质-盐溶性蛋白(主要指肌球蛋白)具有很强的保水性和黏结性,只有将它们提取出来,才能发挥作用,口感才好。肉质中的蛋白质析出zui大化,是滚揉加工的重要目的。
 
  所以说,肉食加工中的滚揉加工是必须的,也是基本的。广泛用于调理肥牛,肉卷,调理鸡鸭产品,烟熏火腿腊肉猪肉制品,酱卤腌制肉制品,还有肉质更为细嫩的海产品加工也离不开它。
 
  春秋真空滚揉机采用全钢架体,重载型链轮链条,中德合资真空泵,V型圆齿结构保护肉的组织,滚揉后不起毛。无级变频调速使机器使用更安全,更方便,更加节能高效。整机采用不锈钢制造,结构紧凑,滚筒两端均采用旋压式封帽结构,增加滚筒内摔打空间,使滚揉产品的效果均匀,噪音小,性能可靠,使用效率更高。
 
  说了这么多,你应该知道了,同样都是真空滚揉机,为什么装配和原厂生产的就是不一样呢?以上为真空滚揉机使用要点!!

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