对比分析卤水老豆腐与TG千页豆腐之间的制作差距及利润成本。说起卤水点豆腐，大家都知道，从小吃到大的，尤其是河南山东，这些区域，基每年过年都会考虑做豆腐，北方习俗：过年二十五 推磨做豆腐，这个豆腐就是老豆腐，可以说小时候家家户户都做过老豆腐，但是你知道千页豆腐吗？这个7-8年前兴起的项目也格外热捧。

在做的时候，小时候就问姥姥这一斤黄豆究竟能做多少斤豆腐。然后姥姥就说，这干的黄豆一斤在浸泡之后，还要看是要做成嫩豆腐还是老豆腐，一般来说嫩豆腐就能做得多一些，大概是四五斤的样子，而老豆腐的水分相对于嫩豆腐来说就少一些，所以一般只能做两三斤豆腐。

而这种干黄豆在市场上的价格也是很便宜的，五六块钱就能买到一斤了，所以这做成豆腐之后的也是挺有利润空间的。而且豆腐基本上也是家家户户都喜欢吃的美食，像这样做成麻婆豆腐也是很好吃的，关键是价格很实惠。但是呢在做的时候还得磨浆，还得点豆花，还得压酱真是麻烦，废水多不说，费人工也多，不方便。

2010年开始，千页豆腐流行开来，浙江，四川，湖北，安徽，格外多，千页豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，都被大家接受，但是你知道吗？一斤千页豆腐蛋白淀粉可以出7斤蛋白千页豆腐，而且是通过高速斩拌机来制浆----蒸制-----切块---速冻---包装等，可以耐存放，而且制作多种口味，非常方便，油炸，翻炒，清炒，干锅，烧烤，而且在应用过程中拼盘也是非常好看的。

这么好吃的千页豆腐与卤水点豆腐相比利润如何

1）1斤黄豆价格4.8-5元一斤，一斤黄豆可以出3.5-4斤豆腐，但是如果在售卖过程中流失一部分水分，一斤黄豆出3斤豆腐。3元一斤豆腐，出成是9元。但是除去黄豆成本5元，但是还有人工，劳力，格外麻烦，整体来说，很累，而且老豆腐是 个早市的活，必须早晨7.30-8.00这个阶段卖不然中午卖的很少。一天产量很少，得不偿失。

2）1斤千页豆腐蛋白可以对7斤水，一斤蛋白16.5元，那么出7斤蛋白豆腐，通过斩拌机斩切，蒸箱定时蒸制非常简单，那么按千页豆腐块来说，千页豆腐蛋白1斤，加水7斤，加淀粉，加TG，加味精，加其他辅料出成少是16-17斤。那么计算16*2.5=40元。投资加上成本利润几乎一半对一半，这个流程你会发现在生产过程中，机器代替人工，而且生产流程过程中，基本都是只能操作，很少说人工抹盘子，或者是人工蒸煮控制温度湿度，或者是人工搅拌乳化浆料，基本都是机器来完成，整个过程中没有污水，而且生产的千页豆腐污水为零，只有冲洗机器这个过程用的清水，而且干净卫生，一天2000-3000斤，轻松完成，而且吃法很多，可以速冻也可以吃鲜的，非常方便。

 

对比分析卤水老豆腐与TG千页豆腐之间的制作差距及利润成本。通过以上 你会发现，老式卤水点豆腐，少量生产推广费劲，但是千页豆腐的生产加工在未来发展过程中，是一项非常好的项目，如果你对此感兴趣可以到我们公司看看