详细介绍
哈红肠熏蒸炉传统工艺熏制的食品,含有3,4-苯并芘等致癌物质,严重危害食用者的健康,已受到食品专家的多次警告,改革陈旧的烟熏工艺势在必行。烟熏香味料以天然植物为原料,经干馏、提纯精制而成,具有良好的增香防腐效果,主要用于制作各种烟熏风味肉制品、肠、鱼、豆制品、酱油、醋及调味料等。
哈红肠熏蒸炉传统的工艺是蒸煮后进行烘干、烟熏,但是这样做会出现爆肠的现象,而且一些要求有“褶皱”的客户说纯铜方法褶皱不好控制。“褶皱”又叫“核桃纹”,是红肠受热后肠衣与肉馅粘连在一起,然后热战冷缩原理生成的。温度控制不好褶皱就很难产生,您需要一款能控制温度的制作方法或加工设备。欢迎您随时致电咨询。
哈红肠熏蒸炉现在都是分为内置发烟和外置发烟,电加热和蒸汽加热的,标配小车和挂杆、托盘。内置发烟就是在设备里面有一个发烟盒,外置发烟就是在设备整机外面有单独的发烟室。电加热就是用电加热管实现烘干、烟熏、上色的。整体加热就是外接蒸汽发生器或者是锅炉来实现烘干烟熏、上色的。小车主要是针对外置发烟的,可以把小车推进去,取食品的时候在推出来,挂杆或是托盘主要是针对内置发烟的。不同的产品,不同的产品做相应不同的配置就可以。