低温冷库设备 冷库（设计）

低温冷库设备的温度说明： 库温一般为：-25～-35℃。
因各类食品储存时需要的温度不同，对冷库的库温要求也不同，下面让我们一起来了解一下：如：冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-35℃会滋生细菌，它的香味就没有了;如果海鲜储存时达不到-25℃以下，海鲜食品的鲜味和口感就大打折扣。

 低温冷库设备特点是：不定期的逐步的将食品放入冷库内，经过一段时间冷库的库温达到-35℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-25℃～-35℃之间，这就是典型的。是在我司承接各类冷冻冷藏库基础上，依托我司在低温、超低温制冷设备领域的设计经验，可为客户提供-30℃～ -105℃超的设计、安装和维护。

主要采用双级压缩机、二元复叠制冷、三元复叠制冷共三种制冷形式，可满足-30℃～-45℃、-45℃～-70℃、-70℃～-105℃对库温的要求。

特殊的优化设计可满足一库多温、分级制冷的形式，节能高效、减低初投资。

接下来为大家简单的解说一下各自在中的储藏原理

1、肉类食品的低温储藏原理

对肉食食品进行低温保藏是消费者对保鲜食品需求量中的重要部分,而对肉食食品进行低温储存的难度相对于素食食品的保藏是比较难的,这主要是由于肉食食品中微生物和酶的活动是比较活跃的,常温状态下的肉食食品很容易变质腐坏。将肉食食品的储存温度控制在冰点之下,使肉食食品中的水分凝结成冰,对微生物和酶的活动进行控制,就会有效的延长肉食食品的保质期限,使食品维持在新鲜的状态下。

2、素食食品的低温储藏原

素食食品产生变质的主要原因,是由于植物体当中的呼吸作用而导致的。对素食食品进行低温保藏主要应该考虑植物体的呼吸作用和耐藏性两方面的因素。所谓的耐藏性,是指在低温储藏期间,植物体的质量并不会发生明显的变化,通过对温度的控制使植物体的呼吸作用延缓,并且消耗小的质量。素食食品的耐藏性主要是由食品本身带有的各种性质而决定的,因此,对素食食品进行低温储存,首先就要对植物体的呼吸作用进行控制,在保证植物体活体状态的同时,尽可能的削弱呼吸作用。而低温储藏恰好能满足这两方面的要求,但是,不同于肉食食品的储藏要将温度控制在冰点之下,对素食食品进行储藏时应该将温度控制在于冰点相同的状态下,才能够同时满足植物体的活体状态并对呼吸作用进行控制。