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详细介绍
基本参数
- 产地
东莞
- 加热方式
对流式
- 类型
箱式
- 热风温度
60米
- 售后服务
一年保修
- 总功率
8KW
- 执行质量标准
国标
- 品牌
蓝冠
- 型号
LG-KFFRS-30II
- 外形尺寸（长x宽x高）
3180X2200X2050
- 烘干作中耗电量
10
- 循环风机风量
12000dB/km
详细说明
芒果烘干工艺介绍
芒果为*热带水果之一，因其果肉细腻，风味*，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称 。由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、果冻等。
1、工艺流程：原料选择→清洗→去皮切片→护色处理→干燥→包装。
2、操作要点：原料选择--成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。成熟度以8～9成为宜，成熟度过低则芒果的色泽和风味较差，过熟则容易烂。
清洗--将芒果倒人流动清水槽中逐个清洗干净，进一步剔除不合格果实，zui后按大小分级装在塑料筐内，沥干水分。
去皮、切片--用不锈钢刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光滑，无明显菱角。外皮必须去净，因果皮中含有较多的单宁，如未削净，在加工过程中容易产生褐变，影响成品色泽。去皮后的果实用锋利刀片纵向切片，厚度约为8～10mm。残留果肉的果核可送去打浆制汁。
护色处理--采用熏硫或浸硫的方法。
干燥--将护色处理后的原料均匀放于烘干架子(浸硫处理的要先沥干水分)，放入烤箱里干燥。初期温度控制在40～45℃，后期控制在45～50℃。干燥过程注意翻转、回湿等操作。
回软、包装--待产品达到干燥要求的水分含量时，一般为15％～18％左右，将产品置于密闭容器中，让其回软，时间约2～3小时，使各部分含水量均衡，质地柔软，方便包装。
3、质量标准：呈橙黄色或橙红色，大小厚薄均一，具有浓郁的芒果风味；含水量15％～18％。
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