王经理
当前位置:山东春泽机械科技有限公司>>果蔬脆片油炸机>>果蔬脆片油炸设备>> 200胡萝卜片真空油炸机 不锈钢油炸流水设备
电压 | 380V | 额定功率 | 24kw |
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能源 | 电加热 | 容油量 | 1L |
外形尺寸 | 3600*3200*3000mm | 温度范围 | 80℃ |
炸框尺寸 | 1mm | 重量 | 1000kg |
自动化程度 | 全自动 |
胡萝卜片真空油炸机 不锈钢油炸流水设备
面对不断暴露信任危机的食品问题,越来越多的消费者倾向于食品,营养、方便、绿色是当前食品生产发展的趋势。而且对于油炸食品,许多消费者是避恐不及的。
随着消费水平的提高,消费者对食品风味的追求也不断上升。食品的加工生产无论是从原料、生产工艺来讲,还是从设备都应力求使产品具有、营养以及方便的特点。真空油炸产品以及风味,众多的品种,健康的成分,深得世界各国人民的青睐,被誉为本世纪油炸休闲食品的"绿艰革命"。真空油炸技术将油炸和脱水作用有机地结合在一起,使样品处于负压状态下,其压力低于大气压,在这种相对缺氧的情况下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用(如脂肪酸败、酶促褐变和其他氧化变质等)所带来的危害,而且对食品具有保色、保香作用。适用于水果类、蔬菜类、肉食类产品。
保色作用:采用真空油炸,油炸温度大大降低,而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变,可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变,若采用真空油炸,可以保持其绿色。
保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性,在油脂中并不溶出,并且随着原料的脱水,这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
降低油脂劣变程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解,而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中,油处于负压状态,溶于油脂中的气体很快大量逸出,产生的水蒸汽压力较小,而且油炸温度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
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