家用商用腐竹油皮机盛合不锈钢

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延长豆腐保质期的措施：

1、加强原料选择与处理管理
作为腐竹的原料---大豆，应为优质、无杂质、无坏豆，而且在大豆使用前，要对大豆进行反复清洗。据测定，经过清洗可以使大豆上的总菌数从无法计数降至1600个／克，可见此措施的效果是很显著的，从而为延长腐竹的保质期垫定了良好基础。
2、加强人员管理
为了避免操作人员将微生物带入车间，污染产品，要求操作人员在进入车间前，必须经过脚踏或洗手装置将手洗净消毒，鞋经消毒槽消毒；必须穿干净的工作服、戴工作帽；有外伤者不得进入车间，以免将致病菌带入。
3、加强卫生管理
应加强车间卫生管理，如定期对车间进行消毒，配备空气过滤装置；其次采用封闭式设备，有试验表明，采用封闭式设备较开放式设备可使产品保质期从2天延长到4天；第三是每天下班前必须*清除设备及车间中的残余物。
4、采用低温贮藏。
5、对产品进行防腐处理
有资料表明，用含0.5乙酸或0.15山梨酸钾加0.5乙酸的化学防腐液浸渍腐竹，可使产品在4～7℃条件下的贮藏期延长至14天。

在卫生条件极差的地方加工生产腐竹，一方面，会产生大批的细菌食品，严重危害着人民健康，使消费者不敢食用或产生几分犹豫；另一方面，这些不规范的小作坊恶意竞争市场，使得国营和集体豆制品厂在微利状况下挣扎。随着科技信息化时代的到来，科学技术迅猛发展，豆制品小作坊的时代将逐步被产业化替代。*的腐竹设备将会大规模的投入使用。设备具有良好的发展前景。

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低端腐竹的生产技术：有些地方生活水平较低，腐竹价格高、销量很少，低端腐竹却供不应求。黄豆是几乎不含淀粉的，在豆浆中若添加了食用淀粉，生产出来的产品就不能叫腐竹了，应叫××腐竹了，产品包装上的“配料表”要列出所添加的食用淀粉名称，老老实实地告知消费者，让消费者明明白白地购买，否则会被作伪劣产品受到工商部门的查处（如花生油掺了大豆油、菜籽油和芝蔴油就不能再叫花生油，要改叫调和油；冰棍加了红豆、绿豆或糯米粉就要在其配料表中一一列出来，让消费者明明白的地消费）。
 

如果将食用淀粉溶在冷水里，即使在搅拌的情况下，加入到正在煮沸的豆浆里，这样煮出来的豆浆，在腐竹机停留一段时间后，也会在腐竹机里产生很多锅巴、出现结皮慢等问题，这样添加食用淀粉的方法是大错特错的。如果能在特定的工艺条件下加进食用淀粉浆，奇迹就会出现，即使添加黄豆量的15%的食用淀粉，也不会出现糊浆、结锅巴和结皮慢等问题，产品也耐煮耐泡。
豆渣可经脱水、烘干卖给饲料厂，或直接卖给养猪专业户，也可作为一些食品的添加物，以增加食品的食用纤维（有缓解便秘的作用)。添加食用淀粉后腐竹的产出率可达75%。按照我们*使用的腐竹添加剂，保证跟其它腐竹添加剂用法不同，配方也不同，是视豆浆的色泽而定分次加入的，生产出来的腐竹色泽均匀，结皮做出来的腐竹色泽都是淡黄的，保证能把腐竹卖出个好价钱。做腐竹比做豆腐、做豆奶要认真得多，讲究得多。

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