根据蔬菜种类合理选择蔬菜清洗机种类

因为蔬菜清洗机的种类有很多种，每一种的功效也有所不同，有的是偏重于清洗根茎类的蔬菜，有的是偏重于清洗带叶类蔬菜。前者的蔬菜是不易损伤的，后者则比较脆弱。所以蔬菜清洗机根据蔬菜的特性也有着对其的针对效果。下面我们一起来分析一下蔬菜清洗机的类型和蔬菜清洗机功效特点。

一、蔬菜清洗机的分类：

蔬菜清洗机有很多种，根据其加工蔬菜的种类不同可大致分为两类，一是根茎类蔬菜清洗机，二是叶菜类蔬菜清洗机。前者主要清洗根茎类蔬菜土豆、如马铃薯、红薯、胡萝卜、甜菜、芋头、甘薯和大姜等。后者清洗叶菜类蔬菜如菠菜、香菜、白菜以及蘑菇、黄瓜、茄子和辣椒等表面易擦伤的蔬菜。二者的设计工艺以及未来的发展方向如何呢？我们一起来了解一下。

1.根茎类蔬菜清洗机

根茎类蔬菜清洗机大多为毛辊清洗机，典型的设备有土豆去皮清洗机，该种蔬菜清洗机模仿人工,用毛刷对蔬菜进行刷洗，特点是清洗干净、能去皮去杂毛加工量大、用水省以及清洗效率高。工作时,先将蔬菜浸泡、粗洗后,送入由可滚动的毛刷辊围成的料斗里，毛刷由电机带动进行旋转，从而对蔬菜进行刷洗，同时清水在不同方向对蔬菜进行喷淋和冲洗。

2.叶菜类蔬菜清洗机

目前叶菜类蔬菜清洗机普遍采用气泡翻滚-刷洗-喷淋技术的原理，典型的设备有气泡蔬菜清洗机。该系列清洗机采用水汽浴和刮板翻搅的方法对蔬菜进行清洗，清洗能力大,洗净度高，且不损伤被清洗的物料。其气流发生装置在清洗液中喷出大量气泡，产生类似超声波的清洗效果。气泡溃灭和回弹再生时产生巨大的瞬时压强、气蚀作用、高速微射流以及气流引起水的翻滚、漩涡等复杂的扰动，因此冲击蔬菜时可以有效地清除蔬菜表面的污染物。清洗输送中，筛板使污物与被清洗物料分离，从而达到好的清洗效果。该系列清洗机的全部清洗工作自动完成，清洗完毕后可以将蔬菜输送到下一工序。

二、蔬菜清洗机针对不同蔬菜的工作特点：

1.气泡式清洗

气泡式的清洗方式是利用空气进入水中，搅动水使其产生大量气泡，在被清洗物表面产生气蚀作用的原理进行清洗的。

2.滚筒摩擦式清洗

滚筒摩擦式清洗的滚筒下部沉于水中, 被清洗物放在筛网式滚筒中, 由于滚筒的滚动作用, 使被清洗物之间以及清洗物与滚筒之间产生摩擦, 使物料表面泥土去除并清洗干净, 这种清洗方式不适用于所有蔬菜，因为它有去皮的作用。

3.毛刷式清洗

毛刷式清洗方法是通过刷毛与水中清洗物的接触, 把蔬菜表面的污物刷除洗净。

4.高压喷淋式清洗

高压喷淋式清洗主要是依靠喷头喷出的高压水产生的作用力把附着在蔬菜表面的污物去除。

5.超声波清洗

超声波清洗方法是在液体中产生数以百万计的微小真空气泡, 这些气泡在声压作用下急速地大量产生, 并不断地猛烈爆破,随即产生强大的压力和负压吸力, 使污物脱离物体的表面, 对于被清洗物不会产生物理上的损伤。由于超声波是否会对蔬菜组织产生不良影响还有待研究，所以这种清洗技术并不成熟。

随着生活水平的不断提高，人们对蔬菜食品提出了新的要求，因此蔬菜机械化加工技术的发展对于满足人们生活需要有着重要的意义。未来企业应该注重使用清洗机开发与设计生产能力大和自动化程度高的加工设备。