诸城市坤盛食品机械有限公司
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高压蒸汽杀菌锅的工作原理及操作时的注意事项
2018-11-27 阅读(2112)
高压蒸汽杀菌锅的工作原理:杀菌锅是一只密闭的、加压的加热器,用于加热密封在容器内的食品。对密封包装在容器内需商业无菌杀菌的食品,可以使用多种不同的杀菌锅系统,在密闭的蒸锅内,其中的蒸汽不能外溢,压力不断上升,使水的沸点不断提高,从而锅内温度也随之增加。在0.1MPa的压力下,锅内温度达121℃。在此蒸汽温度下,可以很快杀死各种细菌及其高度耐热的芽孢。
高压蒸汽杀菌锅的注意事项:1.每次灭菌前检查水位是否在水位标志处;
2.加热时必须将放气阀拨至放气位置,使灭菌器内冷空气逸出,否则影响灭菌效果;
3.每次灭菌结束后应将灭菌器内水排净,清洗水垢,更换新蒸馏水,以提高灭菌质量及延长使用寿命;
4.每次灭菌完必须待压力降至零位,容器内蒸汽*排除后方可打开;
5.不得将灭菌后的物品封闭在锅内过夜;
6.不得过快放气,注意安全,小心烫伤。