杀菌锅是我们在食品生产中经常使用的消毒设备，使用它时，我们不必担心它的安全性能。它的安全联锁装置由行程开关装置，手动联锁装置和电气控制箱组成，行程开关装置和手动互锁装置均位于锅炉门法兰的锁块处，并*保证了安全性能。电气控制箱还配有电源开关，手动联锁装置本身的锁定块是锅炉主体泄压管的阀门开关，可以使联锁装置关闭或断开。
当杀菌锅的盖子未锁定时，旋转环未就位。此时，联锁装置的锁定块没有锁定，泄压管的阀门处于打开状态，锅内的升压操作是不可能的，因为即使蒸汽进入锅炉，它也会从泄压管释放；当锅盖紧紧锁定时，联锁装置可以*锁定，旋转环锁块也被锁定，因此锅盖不能自行松开。
1.打开电控箱电源开关，电源指示灯亮；此时，无压力指示灯将点亮，并且屏幕将显示锅中没有压力；
2.关闭锅炉门后，显示屏将显示锅炉门已被锁定，然后关闭手动联锁装置。显示屏将显示手动联锁装置已就位，安全措施已就位并可以增加压力。同时打开声光报警提示；将三通阀打开至充气位置，可对密封垫圈充气，以增加压力。
3.当锅内压力升至0.004mpa时，压力指示灯会亮起，并且会发出声光警报。显示屏将显示锅中有压力，这表明不锈钢消毒锅处于加压状态；
4.当锅内有压力时，如果将三通充气阀意外拉到排气位置，锅内的气压将通过阀进入法兰的充气箱以密封气垫，不会引起密封泄漏。如果手动联锁装置的锁紧块没有小心移动，则违反规定，必须立即纠正；
5.杀菌锅的灭菌阶段完成且温度降低后，当压力降至0.002mpa时，显示屏将显示灭菌锅中没有压力，然后工作便完成了。同时，有声音和视觉警报提示。然后，安全互锁装置可以*脱离。此时，可以将三通阀打开到排气位置，缓慢释放垫圈的工作压力，然后打开锅炉门。
