肉类熟食高温杀菌锅高温食品设备厂家 返回列表页

肉类熟食高温杀菌锅高温食品设备厂家

卧式杀菌锅采用经由国家劳动安检部门批准的KANS开门联锁装置和无压开门机构，双保险。该系列杀菌锅以饱和蒸汽为加热介质（经过局部管理路改动也可适用于过热水为加热介质）以补充压缩空气来施行反压操作。以注入冷水（温水）直接进行强制冷却。可适用于不同包装、不同食物的杀菌。
不锈钢杀菌锅自动化程度高，当盛装产品的杀菌篮推入杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、加压、减压、冷却自动完成。高温杀菌锅食品的特色是，包装经抽真空处理，避免因氧化作用而产生的变色、变味，而且能延长保存期限，易于常温流通、贮存和卖。

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一、 首先把锅上安全阀调整到0.25Mpa之内；

二、 把杀菌锅内放入产品，打开锅门密封圈空气阀；

三、 然后将蒸汽阀门打开，在杀菌锅内升温，升温时要间歇性地把锅内凉汽左右排放一下；随着锅内温度的升高，锅内压力会逐渐加大，这时要将蒸汽阀门按1/4的比例一点点关闭；

四、 杀菌锅内温度到121℃时，关闭蒸汽阀门，或只需开启很小一点阀门，保温保压至所需的灭菌时间，如这个操作过程中出现温度和压力下降，要及时补充，锅内的压力要始终保持在0.17--0.20Mpa之间，温度保持在121℃左右，直到保温时间结束； 温度可根据产品要求设定。

五、 降温结束后，将锅内压力卸掉；

六、 将锅门密封圈内气体卸掉，开锅门取货。

七、 安全阀、压力表要随时检查，不能损坏，三个月内要定时检查。切记！切记！