详细介绍
香肠真空滚揉机,真空腌制机,猪肉真空滚揉机,牛羊肉真空滚揉机等主要用于西式香肠,火腿,培根,烤肉以及传统中式禽类,酱卤类,休闲类肉制品的腌制加工,是大中小型食品加工企业理想的选择。
1、具有连续真空滚揉-呼吸滚揉-配备真空表实时显示桶内真空度。
2、夹层制冷(选配),滚桶外壁有导流槽,留有外接冷媒的接口,用于提高产品品质。
3、采用变频无级调速,速度范围3-8rpm。可以大大提高生产效率,节约能耗。
4、液压出料,滚桶前倾使出料更迅速,真空吸料口可兼作辅料添口。
5、高标准的卫生级设计。整机采用优质不锈钢材料,滚揉桶内部精细处理,无卫生死角。
6、采用进口真空泵,配置真空管路过滤器,防止物料被抽入真空泵。
7、可根据用户要求配置分体上料机。
【设备原理】
香肠真空滚揉机肉类腌制拌料入味快,腌制真空滚揉机,猪肉真空
滚揉机,牛羊肉真空滚揉机,鸡柳真空滚揉机,真空腌肉机等。
是食品厂家用来生产肉制品,香肠,腊肠及低温火腿生产的重要加工设
备,该设备的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制,与辅料、
添加剂等在真空状态下拌合均匀(备注:肉料在真空状态下呈现膨胀的状态)。
香肠真空滚揉机,能将已经嫩化的原料肉中的蛋白质与盐水充分
触,加速了蛋白质的溶解和相互作用,以增加肉块与肉块之间的粘合力,
并且可以使肉块发色,提高肉类嫩度与保持水性,改善肉块品质。
任何类型的滚揉机都有工作总时间、做工时间、暂停时间和真空度的调
节,也有一些具备正反转的时间控制,滚揉时的工作环境合适温度为0~
3℃。
【设备型号】
香肠真空滚揉机按容积分为:
50L型、100L型、200L、300L型、500L型、600L型、800L型、1000L
型、1200L型、1600L型等
每种型号的加工量是多少呢?
下面按照300L型真空滚揉机举例示范规格:
300L(升)1升=1公斤,标准加工量按照滚揉机300L的70%容积算
300LX 70%=210公斤/次
无论哪种型号规格的真空滚揉机,都有工作总时间、工作量时间、暂停时
间和真空度的调节控制,
低温火腿原料肉滚揉时的合适温度是0~3℃。