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| 功率 | 7kw | 品类 | 连续（式） |
|---|---|---|---|
| 外形尺寸 | 4*2.8*2.2m | 占地面积 | 11m2 |
| 重量 | 2000 kg |
产品分类品牌分类
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产品简介
详细介绍
番茄空气能烘房
番茄又称西红柿，是一年生茄科草本植物。番茄色泽鲜艳，酸甜适口，肉质鲜美，皮薄多汁，营养丰富。我国是番茄种植大国，产量仅次于美国，居*二。番茄制品种类繁多，传统番茄制品主要有番茄酱、整番茄罐头、番茄沙司、番茄汁、番茄饮料、番茄脯和番茄软糖等。随着科学技术的发展，又有许多新的番茄制品被开发出来，如番茄红素、番茄膳食纤维、番茄籽蛋白和番茄籽油等。
番茄加工工艺步骤：
(一)工艺流程
选料-去皮-挤汁-硬化-清洗-糖渍-糖煮-烘干-成品。
(二)制作要点
1、选料：选择肉厚汁液少、色全红、不过熟的果实，剔除成熟度不足、病虫害、伤烂不合格的果实。 去皮。把洗净的番茄果，置于接近沸腾的水中预煮1分钟左右，立即冷却，剥去番茄的果皮。
2、挤汁：将番茄在接近沸腾的水中预热1min，立即冷却，剥去果皮。在果柄处挖蒂并划缝，轻轻挤压出汁。
3、硬化：将果坯投入0.30%氯化钙溶液中浸泡2小时。
4、清洗：用清水洗硬化果胚，捞出果胚，沥干水分。
5、糖渍：沥干水后的番茄果胚，浸泡于30%糖液中24小时左右，糖液加0.30%柠檬酸。
6、糖煮：将糖渍的番茄连同浸渍液一同倾入夹层锅内，缓慢升温至沸，约半小时后，将番茄汁果连同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12-24小时。如此反复浸泡2-3次，每次提高糖液浓度。当煮制糖液浓度达65%时即停火，倾入瓷缸内8-10小时后，捞出番茄果沥干糖液。
7、烘干：将沥干糖液的番茄果，放到物料盘中，将物料盘插入物料车，每盘间隔10公分，在60℃-65℃下烘干，烘干时间设定15-20小时，连续排湿，使含水量达到18%左右，可溶性固形物含量达到70%即可。
(三)质量要求
色泽深红色，呈透明状，不返砂，不流糖，甜酸适当，具有番茄果实的风味，含糖量65%以上，水分18%左右。
番茄空气能烘房
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