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| 操作方式 | 间歇式 | 传热面积 | 12㎡ |
|---|---|---|---|
| 电压 | 380V | 干燥介质 | 空气 |
| 功率 | 7kw | 适用物料 | 多种可用 |
| 外形尺寸 | 4*2.8*2.2mm | 温度范围 | 85℃ |
| 应用领域 | 食品 |
产品分类品牌分类
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产品简介
详细介绍
河南猪皮烘干设备 山东立威微波设备有限公司专业设计定做猪皮热泵烘干设备，猪皮微波膨化设备，是现在食品厂家应用很成熟的技术设备，大大减少了鲜猪皮的浪费。
猪皮中含有大量的胶蛋白、胱氨酸等营养物质，经膨化后体积比原来增大几倍，改良了原有的口味及外观特征。其颜色呈乳白色或乳黄色，香气诱人，味道酥脆，红烧、熘炒、凉拌都非常好吃，但做菜前要软化(软化只需在温水中浸泡2～3分钟，使之大量吸水出现蜂窝状即可)。
猪皮加工工艺步骤：
猪皮的烘干工艺：按照热泵式6P烘干除湿一体主机，配置5.8米长3米宽2.2米高10公分聚氨酯保温烘房计算，一次可以装入8台物料推车，每车装入蒸煮过的猪皮200斤，共计1600斤，温度设定45～60℃，烘干程序分成三段完成，*阶段温度45度，时间5小时，连续排湿，第二段温度55度，时间5小时，连续排湿，第三段温度60度，时间设定8小时，连续排湿，烘干即可完成，烘干后的猪皮颜色呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块，至用手指压不出印痕为止。
猪皮的后期处理：经过烘干后的猪皮会溢出许多油脂，因此在后期的加工中需要清除油脂，才能进行油爆涨发，如果不清除附着在猪皮上的油污，则无法制作出皮肚，清除的方法为将猪皮浸泡在温碱水中，用毛刷刷干净油污，再用温清水漂洗干净沥干水分即可。
猪皮的人工膨化处理：在油爆涨发前，猪皮需要在温油中回软，这是能否涨发的关键，油温应该掌握在40-50度左右，温度高了也会影响涨发的程度，是否回软达标、视肉皮软塌程度确定，这项操作标准在文字上无法准确清楚表述，只有在加工过程中熟能生巧，终生产加工经验是主要的。回软后的待油爆肉皮应该保持回软状态不能回硬，将锅中油温升到80度后即可将肉皮放入油锅中，边翻动边加温，油温达到120度时猪皮就可以涨发好了，在涨发时油温应掌握好，不得过高，关键是保持不焦不老不黄的感官程度和*涨发开的标准，*涨发后的皮肚，从热油锅内捞出后应当控尽油脂并冷却到常温后方可包装。不得未控尽油脂和降低温度就进行包装，否则既影响包装又影响产品质量。
猪皮的机器膨化处理：用锥形高压半自动膨化机，加热升温，使机膛内壁升温均匀，将干燥处理好的猪皮块1～1.5公斤装入机膛内，加入适量膨化剂，扣紧封闭压力开关，迅速加热升温，使机内温度达150～180℃，每分钟转速为80～100转，机内产生一定的压力，随着温度的升高，经5～7分钟，压力达到10个表压（压力表指到10）时，停止加热，打开压力开关，即可喷爆，将膨化好的猪皮装入塑料袋中，封口即为成品。
皮肚的称重包装：按照250g500g袋分别进行小包装，贴上食品标签，标注生产日期，每袋重量准确，每箱数量准确，内外包装袋、箱食品标签标注*。
河南猪皮烘干设备 山东立威微波设备有限公司地址在山东省济南市天桥区小鲁庄工业园3区18号，公司有多台实验样机，欢迎新老朋友带料来公司实验考察，洽谈合作。
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