3000L-大型真空滚揉机、变频腌制机-山东泰瀚食品机械有限公司

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产品简介

大型真空滚揉机、变频腌制机：
真空包装按排气方法不同，有加热排气和抽气密封两种。前者是通过对装填了食品的包装容器*行加热，通过空气的热膨胀和食品中水分的蒸发将包装容器中的空气排出，再经密封、冷却后，使包装容器内形成一定的真空度。

大型真空滚揉机、变频腌制机真空滚揉机腌渍作用破坏肉的组织结构，使肉质松软。因为腌制后、滚揉前的肉块特征为：质地较硬，比腌制前还要硬，可塑性差，肉块间有间隙，黏结不牢。

大型真空滚揉机、变频腌制机真空滚揉机腌渍作用加速盐水渗透和发色：滚揉前肌肉质地较硬，在低温下很难达到盐水的均匀渗透，通过滚揉，肌肉组织破坏，非常有利于盐水的渗透。

大型真空滚揉机、变频腌制机尽管我们在盐水中加入很多盐类，提供了一定离子强度，但只是极少数的小分子蛋白溶出，而多数蛋白分子只是在纤维中溶解，但不会自动渗透肉体。通过滚揉才能快速将盐溶性蛋白提取出来。

大型真空滚揉机、变频腌制机与加热排气法相比，抽气密封法具有能减少内容物受热时间，更好地保全食品的色、香、味，因此，抽气密封法应用较为广泛，尤其对加热排气传导慢的产品更为合适。