烟熏炉在我们的生活中经常使用，在食品加工中发挥重要的作用。烟熏炉分为多种烟熏工艺，每种烟熏工艺都有不同的效果的特点。
 

　　烟熏炉在我们的生活中经常使用，在食品加工中发挥重要的作用。烟熏炉分为多种烟熏工艺，每种烟熏工艺都有不同的效果的特点。
 

　　液体烟熏工艺
 

　　根据需要烟熏的食品进行使用。液体烟熏工艺是指将一定量的烟熏液在食品的展板、滚揉过程中添加到食品当中，添加量要适当，根据加工的食品总量添加1%左右的烟熏液，该种工艺烟熏产品风味比较重。通过烟熏液在食品中的不断浸渍，来完成对食品的加工。
 

　　木棉烟熏工艺
 

　　该种工艺相对来说应用比较少，是根据木材摩擦起火的原理，在木屑加湿的情况下，通过设计的摩擦器对木材进行摩擦加热，产生烟雾，该种食品烟熏工艺不能深入食品内部，烟熏味比较局限于食品的表面。
 

　　木屑烟熏工艺
 

　　木屑烟熏跟木棉烟熏原理基本上类似。都是在加湿的情况下进行发烟。在烟熏发生装置中纺织一定的木屑，采用喷雾将木屑加湿，然后加热进行不*燃烧，产生烟雾。利用烟熏的生产的烟雾，经过处理，烟熏效果良好，烟熏工艺过后会产生一层抗氧化的薄膜，将食品中的水分和油脂都封存在食品当中，有效的延长了食品的保存。