食品加工冷库 冷冻设备

项目名称：浙江工商大学食堂保鲜冷库工程

冷库类型：蔬菜保鲜冷库

冷库温度：-0℃～5℃

存储物品：食堂保鲜蔬菜储藏

完工时间：2016年05月06日

冷库地址：杭州市江干区2号大街，浙江工商大学后勤保障服务中心对面食堂

项目公司介绍:

浙江工商大学坐落于风景秀丽的浙江省会城市杭州，前身是创建于1911年的杭州中等商业学堂，1980年经国家批准成立杭州商学院，2004年经*批准更名为浙江工商大学。百余年来学校一直秉承商科办学传统，尤其是1998年从原商业部直属院校改为“*与地方共建，以地方管理为主”以来，学校坚持走特色办学之路，以经济学、管理学学科为主，法学、工学等多学*调发展，办学水平不断提高。2015年，学校被确定为浙江省人民政府、*和*共建的重点大学。

食堂冷库主要储存肉类食品、茶叶、食用菌、奶制品、农产品、水果、蔬菜、水产品、冷饮冰淇淋等.但某些食品必须低温冷藏.低温库的温度是在-20℃以下保鲜在0℃以上，海产品和冷饮需要在-25℃以下才不会变质，如达不到-20℃海产品鲜味就截然不同。浙江工商大学食堂保鲜冷库，位于杭州市江干区2号大街浙江工商大学后勤保障服务中心学院生活区，该冷库由享宁制冷与2016年4月签订约30立方的食堂冷库，并为该食堂冷库做出以下设计方案。客户需求双温库，一间冷冻一间冷藏，大概42多立方，我司采用美优乐压缩机组，全自动调节温控设备。与2016年5月初，完工。建工完成后*符合客户的需求，得到院方的一直认可，并建立了良好的合作关系。

食品冷藏库温度一般在-10°C -- -20°C度.因为，温度降至 -15 ℃ 以下，食品冻结率较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的冷藏质量。此外，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的*变质。

食品保鲜库（+2 ℃～ +5 ℃）贮藏是抑制微生物和酶的活性，延长水果蔬菜长存期的一种贮藏方式。保鲜是现代水果蔬菜低温保鲜的主要方式。水果蔬菜的保鲜冷库温度范围为0℃～15℃，保鲜贮藏可以降低病源菌的发生率和果实的腐烂率，还可以减缓果品的呼吸代谢过程,从而达到阻止衰败，延长贮藏期的目的。现代冷冻机械的出现，使保鲜技术可以在快速冻结以后再进行，大大地提高了保鲜贮藏水果蔬菜的品质。