果蔬脆片加工设备真空油炸机 返回列表页

果蔬脆片加工设备真空油炸机果蔬脆片采用的真空技术，在食品干燥方面的应用原理很简单，就是在负压条件下，水分沸点的降低，提高了水分蒸发的速度。并由于温度的降低，使干燥过程对食品性状改变不大。真空技术在食品干燥上的应用起始于上世纪四十年代。经过一段时间的发展，五十年代末到七十年代初，主要用于生产宇航员食品的冷冻干燥技术。1976年，日本学者Yamazaki、Tatsuo等公开了一种在真空低温状态下，制备油炸脱水苹果的方法。这是果蔬脆片生产技术的开始。简单讲，其产品仍属于脱水果蔬制品的一种。

真空油炸机设计原理：依据Clausius-Clapeyron方程计算出当真空度-700mmHg时水的沸点为40℃，食用油的沸点为87℃；真空油炸机依此理论设计，实现真空低温油炸的目的。节能高效的水循环真空泵提供低至0.095Mpa真空度，比方程设定的真空度低0.025，环保卫生的电加热夹套，温度可以从常温至145℃自动无级控制，*安全的在自动甩干系统，从而达到高质高效脱油的目的。

果蔬脆片加工设备真空油炸机适用的食品范围：

1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、冬枣、草莓、 菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
4、干果类：青豆、蚕豆、核桃仁、巴达木等。