水产品速冻机 速冻设备

水产品速冻机

水产品速冻机

水产品速冻机(浸式液体速冻机)&食品速冻机：可提供出液温度-35℃～-80℃，制冷量范围1KW-800Kw的冷源,每小时速冻5~5000KG(水产品一般中心温度-15~-60℃)，速冻是指食品迅速通过其大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化(体积、导热性、比热、干耗变化等)、化学变化(蛋白质变性、色变等)、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。广泛用于水产品加工厂，渔船上的产品(甲壳纲、全条鱼、鱿鱼，罗非鱼,鲍鱼,贝类，金枪鱼，大黄鱼，鲟鱼，龙虾等)及屠宰场(猪肉,鸡肉,鸭肉,牛肉羊肉等)速冻.

　　水产品速冻机&食品速冻机是将被冻结物品包装后与低温冷冻液(复叠式制冷主机产生的冷源)间接式速冻：即将低温保温槽内的液体温度降至-35℃至-80℃(温度可根据不同食品调整设计温度)，然后把真空包装好新鲜的食品(鱼类、肉类等)迅速浸入低温液体槽里，使其在5～40分钟内冻结(因产品的厚度影响速冻时间达到预期的产品中心温度)，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的天然风味、营养价值，产品在口感上比速冻之前更好。

　　水产品速机制冷系统：采用我公司生产的复叠超低温冷冻机组;出液温度-35℃～-80℃，根据不同冻品可调进行调节;设备主要部件均采用进口产品;稳定高效;设备可实现自动能量调节。

　　2.低温液体冻结槽：316食品级不锈钢+PU聚氨酯保温，防冷桥设计;根据用户实际要求进行设计

　　3.产品冻结架：316L不锈钢模块化设计，充分考虑液体流体通道;使所有产品冻结更均匀。

　　4.辅助设备：低温液体循环泵、储液桶、冷却塔等辅助设备

　　5.控制系统：工业级PLC全自动电气控制系统。

　　水产品速冻机的优势：

　　通过低温快速冷冻技术加工的食品，与通过常规冻结加工的食品相比，大的优势在于细胞膜未被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感。生物细胞有一种非常神奇的生化反应，就是在突然遭遇强冷降温的时候，在细胞内部会产生一种抗冻物质来抵抗外界温度的变化，这种物质称为糖元，在口感上呈现鲜甜口味。例如白菜、青菜等，在受到霜降后，吃起来会感觉特别甜，就是这个道理;实验证明：冬眠动物体内细胞中也存在此类物质。液态速冻技术就是利用低温、超低温在极短时间内将食品温度降下来，在食品细胞内就会产生糖元物质，依次在解冻食用时会感觉比新鲜的食品口感上更鲜甜一点。

　　(1) 避免在细胞之间生成大的冰晶体。(2) 减少细胞内水份外析，解冻时汁液流失少

　　(3) 细胞组织内部浓缩溶质和食品组织，胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短，浓缩的危害性下降到低程度

　　(4) 将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利地抵制微生物的增长及其生化反应。

　　(5) 水产品液态速冻保鲜设备：冻结速冻快，效率高，运行成本低

　　(6) 由于采用超低温冷冻技术，所以在产品速冻时能*有效杀毒灭菌作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以，也不需要担心食品附带的细菌繁殖破坏食品。

　　(6)食品在冻结设备中停留时间短，有利于提高设备的利用率和连续性生产大多数食品在温度降低到-1℃时开始冻结，在-1℃～-5℃之间大部分冰晶生成，这个阶段叫做冰结晶生成阶段。液态速冻结可以使此阶段的冻结时间大大缩短，可以以快速度排除这部分热量，这对提高速冻食品的质量具有重要意义。 水产水产品速冻机采用食品级不锈钢材质制作，符合食品卫生要求，自动化处理，操作简便.并可根据客户工艺要求提供现场勘察，分析，设计操作工艺流程.提供一整套完善的速冻系统解决方案;可根据各种物料及生产工艺特点量身订制水产品速冻保鲜设备，欢迎各位新老客户来电来函咨询!