重庆小型冷库结构设计和制冷系统选择

重庆小型冷库结构设计和制冷系统选择

在小型冷库的设计方面有以下要求： 

（一）食品的冷藏条件和冷藏间的组成。        

1. 食品冷藏条件：不同类别的食品其物理特性各不相同，各食品在不同条件下的冷冻时间也是各不相同的。       

2. 冷藏间的组成： 门斗：防止开门时室外热气流与室内冷空气造成对流，可在冷藏或冻结间门外侧设空气幕，代替门斗。  高温冷藏库：0～2℃，存放蔬菜、水果、蛋、豆制品等，肉类、家禽的解冻和保鲜等。  低温冷藏库：-18℃以下，肉类、鱼类、家禽等冷动物的贮藏。库温低，保存质量好，保存周期长。  熟食贮藏：0～5℃，保证熟食卫生，有可能时应与生食分开，设单间。 特殊要求的冷藏间：-18℃以下，存放异味食品，或因少数民族使用牛羊肉需要而单独存放的要求，并应单独设外门。  空调库：-1～+10℃，有良好的气密性，控制室内的氧和二氧化碳含量，提高食品保存质量。

二）冷库结构的隔热防潮设计       

1.冷库的结构      冷库的结构主要由维护结构和承重结构组成，是指承担建筑物各部分质量和建筑物本身的主要构件，如屋架、梁、楼板、柱子、基础等，这些构件构成了建筑的传力系统。围护结构应有良好的隔热、防潮作用，还能承受库外风雨的侵袭。承重结构则起抗震、支承外界风力、积雪、自重、货物及装卸设备重量       

a) 地基与基础：冷库基础应有良好的抗潮湿、防冻的性能，应有足够的强 度。       

b) 柱和梁：冷库的柱子要少，柱网跨度要大，尽量采用小截面以少占空间，提高冷库效率。 冷库建筑不同于一般的工业和民用建筑，主要表现在不仅受生产工艺的制 约，更主要的是受冷库内外温度差和水蒸汽分压力差的制约，按冷库使用性质的 不同，冷库建筑物内部常置-40～0℃温度范围，而冷库建筑外部则随室外环境温 度的变化经常处于周期性波动之中，加之冷库生产作业需要经常开门导致库内外 热湿交换等，促使冷库建筑必须采取相应的隔热，隔汽，防潮技术措施，以适应 冷库的特点，这也是冷库建筑区别于普通建筑的特点所在。     

冷藏库是食品冷却，冻结，冷藏的场所，它必须为食品提供必要的库内温度， 湿度条件，并符合规定的食品卫生标准，合理的冷库结构，良好的隔热，防潮性 能和地坪强度，是冷库*使用的重要条件。

1．微型冷库制冷设备的类型与特点     

半封闭式制冷机组和全封闭式制冷机组可*作为微型冷库的配套制冷设备。特别是全封闭机组，其主要组成部件通常由国外进口，性能可靠，自控程度高是用户选择的理想机型。    

2. 微型冷库设备组成与匹配      

微型库设备的匹配标准尚处于研究总结阶段，根据国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）近5年来推广应用微型冷库的经验，结合国内外冷库设计标准，以及我国南北方气候特点、保鲜产品技术要求、库体热工性能设计等多种因素，初步试用如下标准：    

（1）南方地区。 长江以南地区或所贮藏的果蔬需要通过夏季的地区（如蒜薹），每立方米库容积所需制冷量（标准工况制冷量）应≥70W（60kcal/h），采用水冷机组。     

（2）北方地区。长江以北地区或所贮藏的果蔬不需要通过夏季的地区（如葡萄），单位库容积所需制冷量（标准工况制冷量）应≥58W（50kcal/h），可采用风冷机组。     

国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）研制生产的BK－系列保鲜分体式制冷机组，由冷风机（库内机）与压缩冷凝机组（库外机）两大部分组成。库外机是将压缩机、冷凝器、贮液器、过滤器、电磁阀、电器元件等件组成一体，贮液器中已灌注了适量的氟利昂－22制冷剂。