重庆渝北区小型冷库运行管理

重庆渝北区小型冷库运行管理

服务地区
 

渝北区东邻 长寿区、南与 江北区毗邻，同 巴南区、 南岸区、 沙坪坝区隔江相望，西连 北碚区、 合川区，北接 四川省 广安市 华蓥市， 幅员面积1452.03k㎡。截至2015年8月6日，渝北区辖19个 街道、11个 镇， 常住人口160.25万人。渝北区辖19个街道、11个镇，分别为： 双龙湖街道、 龙溪街道、 回兴街道、 双凤桥街道、仙桃街道、 鸳鸯街道、 人和街道、 天宫殿街道、 翠云街道、 龙山街道、 龙塔街道、 大竹林街道、 悦来街道、 两路街道、 王家街道、 礼嘉街道、 金山街道、 康美街道、宝圣湖街道、 石船镇、洛碛镇、 龙兴镇、大湾镇、 古路镇、统景镇、 大盛镇、木耳镇、兴隆镇、茨竹镇、 玉峰山镇。

改革开放以来，我国冷冻冷藏食品产业快速发展，低温仓储业取得重大进步。据空调制冷大市场调查数据获悉，我国各类生鲜品年总产量约7亿吨，冷冻食品的年产量在2500万吨以上，总产值520亿元以上;年营业额在500万元（含500万）以上的食品冷冻、冷藏企业约2万家（包括加工企业内的冷库车间及冷藏库），就业人员250万人，全国冷库容量达900万吨左右。与改革开放初期相比，不仅冷库总容量增加了一倍半，冷库的建设技术也得到了明显进步。

微型冷库的运行管理    

微型冷库的常规管理工作主要是调节控制库内温度、相对湿度并适时进行通风换气。    

1．微型冷库温度调控    

果蔬入库前2～3天要将库温降到适宜的温度。果蔬入库期间，应避免库温出现较大的波动。入满库后要求48h内降到技术规范要求的温度。正常贮藏情况下，库温变化幅度不得超过1℃。冷库温度的调节是通过自动控制来实现的。库内的温度和入贮后的果蔬的温度常受到下列因素的影响，需要综合考虑并加以注意。  

 

⑴ 果蔬入库时的温度与库温之差越小越好。因此，在允许的情况下，可通过采收时间、入库时间、库外降温等方法，尽量减少带入库内的田间热。    

⑵ 制冷压缩机的制冷量应与冷库的贮藏量相匹配。在设计上，一方面应配置适宜制冷量的压缩机，另一方面可通过增加冷库单位容积的蒸发面积。    

⑶ 果蔬冷库在设计上对每天的入库量是有一定的限制的，通常要求每天的入库量占总容积的15%左右这样才不会使库温波动太大。  

 ⑷ 密封的容器、包装纸或塑料袋包装的果蔬，如果码垛过密，容器之间无足够空隙的情况下，不宜散热，尤其是处于货堆中心的果蔬，其温度在较长时间内降不下来。因此，一定要注意留有通风散热的空隙。

微型冷库内相对湿度的控制      

制冷设备运行时，由于蒸发器不断地结霜，操作管理者要经常将霜融化并将霜水排走，这就会引起冷库内相对湿度降低。因此，制冷系统设计时要求有较大的蒸发面积,使蒸发器表面的温度和库温的差值要小些，以减少结霜。目前多数冷库没有安装自动加湿装置，当湿度不足时，仍是通过地面洒水和喷水的方法部分弥补湿度 的不足。然而，目前简单有效且常用的保持产品新鲜度的方法，仍是结合产品的贮藏特性，利用适宜规格和厚度的聚乙烯薄膜进行覆盖或包装，比如采用大帐、小包 装或单果包装。    

3．库内货物的堆码    

微型库内空间有限，因而必须合理使用，以提高库房利用率。货物的堆码必须确保牢固、安全、整齐、通风，便于出入和检查；货物堆码的主风道方向应和库内冷风机的出风方向相*；要求货物离墙距离20cm；距送风道底面距离50cm；距冷风机周围距离⒈5m；垛间距离0.2～0.4m；根据库内情况留有一定宽度的主通道，通常为0.8～1.0m，如果采用货架，货架间距离0.7m左右；地面垫木高度0.12～0.15m。    

4．冷库通风换气   果 蔬呼吸作用放出的二氧化碳及其他多种有害气体，在库内积累的浓度过高时，会引起果蔬的生理代谢失调，以致产品败坏变质，同时对进库操作人员的安全性也会造 成威胁。因此，对果蔬贮藏而言，通风换气十分必要。除严寒季节在白天进行通风换气外，其他季节应在气温较低的夜间和清晨进行通风，以尽量减少外界温度对库 温的影响。在通风换气的同时，要开启制冷机，以减免库内温度的升高。