详细介绍
大家好,我是河南大帝科技酿酒设备的小飞,很多人都知道纯粮酒越放越香,但是很少有人知道具体是什么原因,接下来,就让我们一起看看具体是什么原因吧!
河南大帝科技酿酒设备提醒您,想要让酒越放越香还需要注意存放的技巧,如果酒坛存放不当或者密封不严密,让酒精挥发掉,那么就不会越放越香了,如果进入醋酸菌,或者其他细菌,也会影响酒质。(不过一般这种情况在高度酒中不存在),因为高度酒的酒精浓度比较高,具有杀菌功能。
不得不说我国劳动人民的智慧是很厉害的,前辈们不仅掌握了酿酒的技术,还有成熟的存放酒技巧。可以把新酿的酒用酒坛放起来密封好,放在温度适宜的地方,使酒里的醛不断氧化为羧酸,而羧酸再和酒精发生酯化反应,生成具有芳香气味儿的乙酸乙酯,从而使酒香扑鼻。其实纯粮酒越放越香,正是这个道理!
河南大帝科技酿酒设备提醒您,其实随着现代科学的进步,已经可以有很多方法大大加快这个过程了。比如利用辐射方法照射新酒,可以有效的加快新酒催陈,当然还有一种物理方法,通过催陈机催陈,一次催陈相当于自然存放三个月,不过如果您要是说哪个方法更好,我个人感觉还是自然存放的比较好些,不过这些技术的发明,也确实加快了酿酒卖酒的速度,如果是开店创业的话,也确实加快了资金的周转速度,毕竟很少有人愿意等几年,十几年的时间。好了,今天的分享就到这里了,如果您喜欢,可以关注街啤精酿公众号。