详细介绍
使用常见问题分析及排除
1、皮子不完整
原因:供面量过小 排除方法:逆时针转进料调节手轮调大供面量
2、皮子不光滑有沙眼或麻点
原因:供面量过大 排除方法:顺时针旋转进料调节手轮调大供面量
3、皮子粗糙蓬松
原因:面团没有揉好或者面块太硬 排除方法:将面团肉瓷实,做成厚约1厘米(若面收缩性较大应越薄越好)宽度略窄于进面口的面块
4、皮子短或者皮子向下卷边
原因:面团太软 排除方法:将面团加面粉揉至软硬适中,或者和面是适当减少水量。
5、皮子长或者皮子向上卷边
原因:面团过硬 排除方法:和面时适当加大水量使和出的面团软硬适中。
6、皮子出不来
原因:面团过软或太粘 排除方法:将面团加面粉揉至软硬适中,或者和面时适当减少水量。并将做好的面块两面抹上干面粉。