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稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是用于大宗贸易的是普通类稻谷。

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我国是稻作历史悠久、水稻遗传资源较丰富的国家之一，位于湖南道县寿雁镇玉蟾岩遗址出土的古栽培稻标本证实，中国的稻作栽培已有1.4万年以上的历史，是已知的世界栽培稻起源地。

（1）我国稻作分布广泛。我国稻作分布广泛，从南到北稻区跨越了热带、亚热带、暖温带、中温带和寒温带5 个温度带。从总体看，由于纬度、温度、季风、降雨量、海拔高度、地形等的影响，我国稻作区域的分布呈东南部地区多而集中，西北部地区少而分散，西南部垂直分布、从南到北逐渐减少的格局。

（2）水稻种植区域以南方为主。水稻种植区域以南方为主，南方3 个稻作区占全国总播种面积的93.6%，稻作区内具有明显的地域性差异，可分为9 个亚区，其中长江流域水稻面积已占全国的65.7%；北方3 个稻作区约占全国播种面积的6%，其稻作区跨度很大，包括7 个明显不同的稻作亚区。

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选用抗性强的品种。品种定期轮换，保持品种抗性，减轻病虫害的发生；采用合理耕作制度、轮作换茬、种养(稻鸭、稻鱼、稻蟹等)结合、健身栽培等农艺措施，减少有害生物的发生。

品种是在一定地区和栽培条件下，经过*人工和自然选择而形成的栽培稻的基本单位，它具有一定的遗传特性，在同一品种中的个体具有较*的植物学特征和生物学特性，对当地的自然条件和耕作制度有较强的适应能力。

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1、热风温度。热风温度的高低，决定着传给稻谷热量的多与少，当热风温度高时，稻谷表面水分的汽化加快，稻谷内部的水分转移速度加快。此外热风温度增高，带走稻谷水分的能力增加。所以，热风温度的增高不仅使烘干速率加快、减少烘干时间，而且还会降低单位热耗。然而，热风温度又不可过度提高。热风温度过高，烘干速度加快，但有可能影响稻谷的品质。批式循环式烘干机在降水幅度大于1.2%/h以上时稻谷出现爆腰的可能性就会增加。所以，稻谷烘干时，应在不影响稻谷品质前提下，提高热风温度。

2、热风风量。适当增加烘干热风穿过稻谷的速度，也可以加速稻谷的干燥过程。当热风温度和稻谷含水量相同时，热风流速小于 0.5 米/秒，烘干作用较为明显。引风机的引风量及风压是能影响干燥速度的，在环境空气较干燥的情况下，仅启动“循环”和“送风”功能就可以达到稻谷烘干的目的。风量小，谷物的水分不能充分带走，风量过大，会导致谷物被吸走排出造成损失。稻谷初始水份较高时热风流速对稻谷的烘干过程较显著。

3、热风相对湿度。热风湿度会影响设备的吸湿能力，当热风湿度达到饱和时，无法再继续吸收水分，因此，烘干速率变慢。

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