百冠真空烧鹅反压杀菌锅杀菌*

百冠真空烧鹅反压杀菌锅杀菌*

热分布均一，产品品质轻松控制。喷淋式（直升直冷）调理杀菌锅设备特点：少量的工艺用水快速循环，快速达到预定杀菌温度。减少蒸汽消耗，蒸汽、雾化后的杀菌水在杀菌釜内直接进行热混合，提高升温降温的速度。水从不同角度喷射，蒸汽、空气和水混合对流，形成完美的温度分布。

低噪音，创造安静、舒适的作业环境。锅内配备四支可移动温度传感探头，可随时监控食品中心的F值、釜内的热分布情况，随时了解热穿透温度从食品表面到达食品几何中心的时间）。

完美的压力控制，整个生产过程压力在不断调节，以适应产品包装内部压力的变化，特别适合含气包装的产品。 工艺用水预热系统（可选项）可确保温、热填充的产品得到持续的升温过程。 杀菌用水采用软化水（可选项）避免工艺用水水质问题造成外包装沾染污垢。

 百冠真空烧鹅反压杀菌锅杀菌*

1、 热水循环式杀菌：杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。

2、蒸汽式杀菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。

3、淋水式杀菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌过程是通过装设在杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀*，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行杀菌，特别适合软包装食品的杀菌。

杀菌水经过预热到初装温度，通过水泵抽至下罐，通过换热器缓慢继续升温达到杀菌温度。杀菌结束后的热水通过换热器降温至一定温度回收*罐，节约蒸汽、能耗和杀菌时间，。针对利乐包的饮料，热穿透速度快，杀菌效果好。PLC程序控制，杀菌实现标准化。可配备FO值控制系统，使杀菌更科学。