杀菌锅中密封系统的重要意义，密封圈材料的选择对其密封性能和使用寿命都具有重要的意义，材料的性能直接影响密封圈的性能。密封圈具有较好的活性和适应性，可以弥补较大的耐受性和角度偏差，从而防止内部油或油渗漏，防止水溅或灰尘的侵入。而密封圈的选择一般考虑，在工作压力和一定温度范围内密封性能良好，密封性能随压力的增加而自动提高。密封圈装置与运动部件之间的摩擦较小，摩擦系数应稳定。
密封圈抗腐蚀能力强，不易老化，工作寿命长，耐磨性好，可在磨损后自动补偿。杀菌锅的密封系统包含大多为密封圈，但用的位置不一样，有轴向作用的弹性橡胶密封圈，有静态密封的O型圈，甚至于使用石墨的机械密封。其中杀菌锅上用的较多的是衬垫密封，杀菌锅的密封圈用的多是四氟密封圈，来简单介绍一下。
聚四氟乙烯（简写为PTFE），一般称作“不粘涂层”或“易清洁物料。材料具有优良的耐蚀性、耐候性、化学稳定性，并且不沾、无毒、无污染，被称为“塑料”，是一种较好的密封材料。广泛应用于国防、航空航天、医学、石油化工、电子、机械等许多领域的密封装置上。
聚四氟乙烯中文名“特氟龙”、“特富隆”、“泰氟龙”等。它是由四氟乙烯经聚合而成的高分子化合物，具有优良的化学稳定性、耐腐蚀性，是耐腐蚀性能较佳材料之一，能耐99%的化学药品，在水中煮沸也不起变化，广泛应用于各种需要抗酸碱和有机溶剂的场合。有密封性、高润滑不粘性、电绝缘性和良好的抗老化能力、耐温优异（能在正250℃至负180℃的温度下长期工作）。聚四氟乙烯本身对人没有毒性。使用温度为-190～250℃，允许骤冷骤热，或冷热交替操作。压力允许在-0.1～6.4Mpa。
