小麦生产过程中水份含量的控制要求

小麦--清理--着水---润麦----入磨---研磨筛理----配粉----包装

清理:主要是清理小麦的中的秸秆，石头，破损麦等影响面粉出率的杂质。主要设备有:打麦机，去石机，风选，精选等，根据小麦的品质及制粉要求，各种面粉厂会有些区别。

着水:小麦清理好后需要着水，使小麦的水分达到一定含量，可以提高麦皮的韧性，降低小麦胚乳的机械强度，这样在研磨时，使麦皮不宜磨得很碎而影响面粉品质，而调质的胚乳使得磨粉机的磨辊磨损降低，同时降低能耗。一般高筋麦着水要多一些，低筋麦相对少一些。

润麦:着水的小麦在麦仓里要存放一定时间，一般在8~24小时，根据小麦品种，温度而异。高筋麦一般时间要长一些，冬天润麦时间也长一些。

着水和润麦后的小麦称为入磨麦，入磨小麦的水分控制在14~16%。如果太高，会影响后道筛理。

研磨筛理:分心磨系统和皮磨系统，磨粉机将小麦破碎成大麸皮，小麸皮，大胚乳，小胚乳，粗粉细粉，然后不同的料又进入不同的磨粉机研磨，同时配合筛理和清粉。这是个很复杂的过程，需要通过有经验的粉师调整，达到理想的效果。后得到面粉(1~3种)，粗麸，细麸

配粉:由于粉的需求，一种小麦磨制的面粉往往达不到客户的要求，通过不同小麦粉按照一定比例的混合，可以调整成品面粉的各种粉质特性，达到客户要求。

后是包装。

小麦水份检测传统的水分测定一般是采用烘箱干燥法，一个样品的测试需要两三个甚至三四个小时，而且还需通过天平称重、人工计算，才能得出样品的水分值（含水率）。烘箱法水分测定的低效率，不能够适应高节奏的企业生产需要。深圳莱希特LXT-500C小麦水份检测仪是深圳市莱希特公司新研制的率水分测定仪器，采用率的烘干加热器-高品质的环状卤素灯，对样品进行快速、均匀的加热，样品的水份持续不断的被烘干。整个测量过程，仪器全自动的实时显示测量结果：含水量、测试时间、加热温度等。无论检测样品的类型和形状如何,莱希特水分仪是测试样品水分含量的可靠选择，测试原理满足GB/T 29249-2012 电子称量式烘干法水分测定仪。

小麦水份检测仪LXT-500C技术参数：

量程: 90g

显示分度值: 0.005g（5mg)

可 读 性: 0.01%

水分测定范围：0.01-100%

称重传感器: 进口电磁力传感器

温度范围：室温～160℃

加 热 源: 钨卤环形灯

加热程序：标准、快速、阶梯

干燥方式: 自动、定时、手动

加热时间范围：1~99分钟

测试参数: 水份含量%、固含量%、测试时间min、温度℃、现时重量g、测试曲线

秤盘尺寸: 直径90（mm）

显示器：LCD液显

通讯接口: 标配RS232通讯接口-方便连接打印机、电脑和其他外围设备（选配）

外形尺寸: 310*205*200 (mm) 长*宽*高

重量：3.5kg

 

莱希特LXT-500C小麦水份检测仪操作流程指导：

1. 准备测试样品；

1.1 把空的样品盘放在样品盘托架上；

1.2 按【Tare键】去除样品盘的重量；

2. 取样，放入样品盘中，样品大于0.5g；

3. 合上加热腔，按【Start键】开始测量；

4.显示屏显示当前的重量值，按【单位转换键%/g】转化当前的测量结果；

5.测量结束，显示屏显示后的样品水份含量，按【Tare键】返回到正常称重模式；

6.按【打印键】将当前的测量结果发送到打印机或其他外围设备上。

注：在测试过程中的任何时候都可以按【STOP键】终止本次测量。