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详细介绍
吹泡仪工作原理：
将制备好的面团挤出，形成面片。在一定压力下，面片被吹制成三维膨胀的面泡。
面团在发酵过程中，产生大量二氧化碳，使面团产生变形膨胀。的三维膨胀模式再现了
面团受二氧化碳影响的变形膨胀过程。
吹泡仪的4个重要指标：
P值，表示面团的韧性，代表面团在吹泡过程中的大抗变形力
L值，表示面团的延展性，体现了面团的延伸和持气能力
I.e. 值，表示面团的弹性指数
W值，表示面团的烘焙
应用：
新款PC型与电脑连接，分析软件界面时尚、简单直观。
恒量加水实验，检测小麦粉的粘弹性。
根据小麦和面粉用途进行筛选，分等定级
甄别虫噬霉变小麦
优化配麦配粉
选择合适添加剂，提高终产品质量
确保终产品符合指标要求
分析面筋、蛋白酶、活性酵母对面团粘弹性的影响
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