详细介绍
斩拌机的结构原理:
斩拌机的结构主要由盛装原料的斩肉盘、高速旋转的斩拌*、上料机构、出料机构、传动系统、电器控制系统、刀盖及机架等部分组成示。真空斩拌机要另加一套真空装置。斩肉盘用不锈钢制造。电动机的动力通过三角皮带和蜗轮蜗杆减速后,由棘轮机构带动斩肉盘轴驱动斩肉盘单向旋转,斩肉盘逆时针方向转动。
切割*由3-6把刀片组成,刀片安装在刀轴上。*上方有保护和防止肉料飞溅的刀盖。刀轴由一台电动机通过三角皮带带动高速旋转,转速可以调节(2一3挡)。打开刀盖时,*自动停止转动,以保证安全。在真空斩拌机中,还有一个转盘密封盖,为的是在抽真空时起到作用。
出料机构由一台电动机通过齿轮减速机带动转轴和出料圆盘转动,整个机构可自由活动。斩拌时将出料盘向上抬起,圆盘不转。出料时,将出料机构放人斩肉盘内,接通电源,出料圆盘转动进行出料。 传动系统由电动机分别带动环形斩肉盘、刀轴和出料转盘工作。电动机经带轮使蜗杆传动蜗轮,通过带轮机构使斩肉盘单向旋转。
斩拌机刀速、锅速、斩刀与转锅的间隙达到*的组合,使斩切产品细度好、升温小、斩拌时间短,特别是由于乳化处理,使肠类产品的细密度与弹性大大增强,zui大程度的提高了肉制品乳化效果、弹性及细腻度。
配置:
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采用SUS304不锈钢板制作,符合国家食品卫生标准,结构合理、美观,易清洗。
1、型号:80型变频,一次大可达装料:60kg;
2、斩拌刀:天津定制;材质为:4le13。开模定制,刀片设计合理,锋利耐用。
3、变频器:定制,动力足。刀转速可达到4500转并可在0-4500转之间任意调整,适用于多种产品生产;
4、电机:国标开元纯铜线变频电机;
5、整机包括斩拌锅:材质为304,不生锈。(市场很多流通201材质,不符合食品卫生要求,可以提供药水检验;磁铁并不能区分304跟201材质!)
6、轴承:瑞典SKF,运行平稳,故障率极低;
7、皮带轮:转速平稳,转动平衡;
8、出料系统:经过多次改进,采用特殊出料器,可以做到*出料;
9、变频器与电器元件外置:更好的防水防潮防震,减少设备的故障发生率,方便用户操作、定期检修、维护设备;(其它厂家有很多为内置,故障发生率高)
10、挡料部分:加装三组挡料系统,在设备大装料时,保证设备的后面与侧面不漏料(其它厂家不具备,会漏料,且装料不足60公斤)
11、核心:刀轴部分,采用六层防水,密封性好,刀轴使用寿命长(这部分是核心,有些生产厂家的轴承用不住,就是整个刀轴部分设计不合理,所以频繁更换轴承也用不住,究其原因是因为设计不合理导致)
12、电器元件:法国施耐德品牌;(电器元件本身就是易损件,采用可以大大延长使用寿命)
13、底脚:采有超大防滑底脚,保证高速运转时的平稳;
14、刀尖与斩锅的间隙小于2mm,可以保证生产的物料更均匀;
15、总功率:主电机+锅电机+出料电机:14KW,电源电压:380V,
机型齐全分为:20型,40型,80型,125型等双速及变,适用于大中小型食品企业用户。
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