当今社会，人们越来越重视生活品质，工作的紧张，让人们十分喜欢在工作之余休闲放松，例如就餐不仅仅是得口感好，还得具备养生之道，更加重要的是一定要有舒适的环境，而这个环境，不仅仅是餐厅的环境，后厨的环境也是他们关注的重点。商用厨房设计的重要性也就慢慢凸显出来。商用厨房工程设计就是让厨房在有限的空间内更合理，功能更强，更有档次！

　　

商用厨房空间越小，设计更有难度，因为要在有限的空间内，将所有的功能区域都设置好，满足商业需求。这就要求商用厨房设计的时候要尽量紧凑排列，但又得保证留出足够的走动空间。那么如何布局商用厨房才能使其更合理呢，接下来，奥科鑫小编就给大家讲解一下！

 

 

1、充分利用厨房空间

　　在地面的空间不足的时候，墙体的垂直空间以及台面空间可以有效利用，例如一些设备可以挂在台面上或墙体上，可以在墙体上设置一些置物架，或者在工作台上增加立架，这样，更能方便厨师取物，节省准备时间，还能保持厨具的通风，干燥，令厨具更卫生清洁。

　　

2、巧妙利用其它空间

　　厨房空间不大的情况下，利用外面的空闲空间，不但可以使厨房显的更宽敞，而且一些设备外置，也能增加展示效果，例如，中餐馆的陈列柜上放上凉菜、饼类、肉类等展示产品。还可以将部分不产生油烟的工序放到餐厅明档空间内，例如一些面点的制作，不但可以让消费者一饱眼福，还能增加餐厅的氛围。

　　

3、减少重复设备放置率

　　一些大型的酒店，商用厨房分为好多个工作间，两个相邻的工作间*可以根据冰柜的使用程度，省略一台冰柜，两个工作间还可以合用一个灶台，这就需要合理安排工作间，可以把不常使用灶台的工作间安排在常用灶台的旁边，共用一个灶台。另外同样功能的工作间可以适当少配置一间，比如粗加工间可以供中厨房使用，也可以供西厨房使用，配置一间，集中管理，则能大大减少厨房面积。

　　

4、合理排列组合

　　*，厨房的通道过多，也会占用厨房面积，这就要求商用厨房设计必须合理规划，减少通道，略微压缩通道宽度都增加厨房的可用面积。

 

另外，在功用相同的前提下，选用占空间较小的设备也可以节省一部分空间。以上就是关于商用厨房工程设计时巧妙布局的几点方法，厨具营行小编提醒大家，在实操的过程中，还是得选择一家经验丰富的商用厨房工程设计公司，这样才能保证良好的厨房工作环境以及客户用餐环境。

 

以上就是小编为大家归纳总结的商用厨房工程设计布局的几个方法，希望对大家能有所帮助。

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