孙经理
产品简介
详细介绍
说起北京烤鸭,真是口水往下流的止不住啊!太好吃了,吃一次真是让人回味无穷。烤鸭是具有世界声誉的北京菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。北京烤鸭分为两大流派,而北京的烤鸭店也即是两派的代表。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色,被誉为“天下美味“当然,现在科技交通这么发达,想吃到正宗的北京烤鸭也不是难事了。你知道吗?要想保证烤鸭的原汁原味,加工过程中*的环节就是-杀菌!
烤鸭杀菌锅是通过直接注入蒸汽,使热水罐的水升温到预定温度,然后注入工艺罐,同时使锅内的工艺用水不断循环,并通过水汽混合器循环加热灭菌。从而缩短了杀菌时间,提高工作效率。杀菌的工艺水可循环使用,节省了能源、时间及人力、物力的消耗,降低了生产成本。
烤鸭杀菌锅选择原则:主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择,若产品要求温度很严格,尤其是出口产品,因为要求热分布很均匀,所以应尽量选择电脑全自动杀菌锅。电脑半自动杀菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同,但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动杀菌锅。手动杀菌锅杀菌难度高,控温和控压等都由人工完成,食品外观很难掌握,涨罐(袋)和破碎率高。
参数:1000型:内径1000mm长度:2200mm产量:500-550kg功率:60kw盘子数量:10个;托盘:2个小推车:2个容积:2.2m3配锅炉型号:0.3t,4kg
【烤鸭杀菌锅分类】:
从材质上分为两种:
1.不锈钢材质:SUS304
2.碳钢
从加热方式上分为三种:
1.蒸汽加热
2.电加热
3.电汽两用
从控制方式上分为四种:
1.手动控制
2.电器半自动
3.电脑半自动
4.电脑全自动
从安装方式上分为两种:
1.卧式
2.立式
从杀菌方式上分为三种:
1.水浴杀菌
2.蒸汽杀菌
3.喷淋杀菌:其中喷淋杀菌又分为侧喷和顶喷
从外观形式上分为六种
1.单锅
2.双层
3.双并
4.三锅并
5.转笼
6.双层转笼