啤酒酿造工艺步就是对麦芽的粉碎工艺，对于麦芽的粉碎如果要按照严谨的要求不是那么简单的，今天精酿啤酒设备厂家来聊聊麦芽粉碎技术要求有哪些？

1.对麦芽水分的要求

（1）水分越高，麦芽越具有弹性，粉碎越困难，粉麦芽含水分不同，其粉碎度的差别很大，碎物也越粗糙。粉碎过粗，影响麦芽的浸出率。

（2）水分过低的麦芽(3%以下),极易粉碎，但谷皮常因粉碎过细而造成麦汁过滤困难，麦糟不易洗漆，影响麦汁的收得率。对含水分过低而溶解又不良的如谷皮粉碎过细，则影响更大。

（3）麦芽粉碎时的水分，一般控制在5% ~ 6%比较适当。

2.对麦芽溶解度的要求

(1)溶解良好的麦芽，其胚乳部分是疏松的，容易粉碎，其粉碎度对麦芽浸出率肜响不显著。

(2) 溶解较差的麦芽是硬质的，不易粉碎,其粉碎度对麦芽浸出率影响较显著。

(3)不同溶解度的麦芽，其粗细粉浸出率差，一般波 动在1% ~3%范围内;对正常麦芽溶解度的要求，其粗细粉浸出率差应在1.8%以下(EBC粉碎机)。

3.粗细粉的比例

麦芽粉碎时，其粗细粉的比例，以粗粒与细粒(包括细粉)之比达到1 : 2.5以上为佳。

4.麦芽粉碎度与麦汁过滤设备的关系

(1)麦芽粉碎度与麦汁过滤设备关系密切。采用过滤槽时，要利用麦糟作滤层，谷皮不能粉碎过细，否则会影响过滤速度和麦芽浸出率;采用压滤机时，由于使用滤布过滤，谷皮碎些，影响不大。

(2)过滤槽和压滤机对麦芽粉碎的技术要求如下图所示

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